Ośmiornica

Żeby ośmiornica byla smaczna należy ją "wyprać", najlepiej pocierając o szorstką powierzchnię, kamień lub tarę do prania, polewając wodą. Jeżeli nie masz w domu ani kamienia, ani tary, trzyj i ugniataj ośmiornicę w zlewie. Operacja ta ma na celu pozbycie się śluzu z macek ośmiornicy. Drugim ważnym krokim przed przystąpieniemdo obróbki cieplnej ośmiornicy jest skruszenie tkanki mięśniowej. W tym celu uderzamy, rzucamy kilka minut ośmiornicą o twardą powierzchnię. Pierwszy krok dotyczy zarówno ośmiornicy świerzej jak i mrożonej, natomiast drugi możemy pominąć w przypadku mrożonej ośmiornicy ponieważ mrożenie spowodowało już popękanie włukien mięśniowych. Życzę smacznego.