55 min
P0DT0H55M0S
P0DT0H55M0S
Łatwe
dla 4 osób
Tomek Lach
Caponata
55 min
P0DT0H55M0S
P0DT0H55M0S
Łatwe
dla 4 osób
Opis wykonania
Caponata to tradycyjny sycylijski gulasz. Głównym składnikiem jest bakłażan, do którego dodaje się inne warzywa - pomidory, paprykę, seler naciowy, cebulę, oliwki, kapary. To danie to włoska klasyka w najlepszym wydaniu!
Bakłażan pokrój w grubą kostkę, oprósz solą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie wytrzyj dokładnie ręcznikiem papierowym.
W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę. Seler umyj i pokrój na plasterki. Papryki przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Bakłażana także pokrój w kostkę.
Na płycie grzewczej rozgrzej dużą patelnię, dodaj oliwę z oliwek i smaż bakłażana przez około 10 minut, co chwilę mieszając, aż zmięknie, ale nie będzie się jeszcze rozpadał. Zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
Na patelnię dodaj oliwę z oliwek, seler, papryki i duś ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Duś pod przykryciem kolejne 5 minut.
Dodaj oliwki i kapary odsączone z zalewy oraz podsmażonego bakłażana. Dopraw jeszcze do smaku i wymieszaj.
