Curry warzywne z batatami

Name: Curry warzywne z batatami
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 bataty; 2 cebule; 1 puszka ciecierzycy konserwowej; 1 marchew; 3-4 pomidory; 1/2 puszki mleczka kokosowego; 1 łyżka oleju (np. rzepakowego); Szczypta soli, pieprzu, kurkumy, słodkiej paprtyki, kardamonu, cynamonu i czarnuszki; 1 płaska łyżeczka curry

4 porcje

45 min

Średnie

Akademia Smaku

Aromatyczne danie dla wegetarian i nie tylko.

Składniki

3-4 bataty

2 cebule

1 puszka ciecierzycy konserwowej

1 marchew

3-4 pomidory

1/2 puszki mleczka kokosowego

1 łyżka oleju (np. rzepakowego)

Szczypta soli, pieprzu, kurkumy, słodkiej paprtyki, kardamonu, cynamonu i czarnuszki

1 płaska łyżeczka curry

Opis wykonania

Rozgrzewający i sycący posiłek nie musi zawierać składników pochodzenia zwierzęcego. Podstawą są strączki – czyli bardzo dobre źródło białka, a smaku dopełniają bataty i mleczko kokosowe w mocno aromatycznych przyprawach.

Opis przygotowania:

Bataty, pomidory, cebulę i marchew pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojone warzywa i dodaj przyprawy.
Podlej odrobiną wody i duś około 15 minut.
Do warzyw dodaj odsączoną ciecierzycę oraz mleczko kokosowe.
Gotuj kilka minut, by sos nieco się zredukował, a następnie podawaj jako dodatek do ryżu lub jako oddzielne danie.

TIP DIETETYCZNY

Bataty są bardzo dobrym źródłem beta-karotenu. Badania wskazują, że spożywanie tego składnika zmniejsza ryzyko zapadnięcia na niektóre typy nowotworów, na przykład piersi. Ponadto słodkie ziemniaki zawierają witaminę C, kwas foliowy, a także witaminy z grupy B oraz K. Znajdziemy w nich także sporo potasu oraz wapń, magnez i fosfor. Warto czasami zamienić tradycyjne ziemniaki na „słodką” wersję tych warzyw.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.