Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

1 indyk (ok. 4 kg)

Solanka:

3 litry wody

100 g soli

Farsz:

100 g moreli

3 suche bułki

50 g masła

2 jajka

50 g rodzynek

½ pęczka natki pietruszki

100 g suszonych śliwek

100 ml koniaku

100 ml mleka

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa , posiekany 1 goździk

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

854.6 kcal

Tłuszcz

34.8 g

Węglowodany

32.9 g

Błonnik

102.4 g

Białko

3.4 g

Sól

2.3 g

Opis wykonania

Przygotowanie farszu: Bułkę moczymy w mleku przez 1 godzinę, a następnie drobno siekamy. W robocie kuchennym masło ucieramy z żółtkami na puszystą masę, a białka ubijamy na sztywno. Śliwki, rodzynki i morele moczymy w koniaku przez 1 godzinę. Siekamy natkę. Wszystkie składniki łączymy w misce, pod koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką i goździkiem.

Indyka dokładnie myjemy i zalewamy solanką na minimum 12 godzin. Wyciągamy indyka z solanki, suszymy ręcznikiem papierowym. Do środka i pod skórę na piersiach wkładamy wcześniej przygotowany farsz. Zaszywamy dratwą i odstawiamy na 1 godzinę.

Porada

Aby pozbyć się intensywnego zapachu mięsa lub sera z lodówki, wystarczy na jedną noc włożyć do niej kostkę węgla w tetrowym ręczniku kuchennym.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni. Indyka układamy w brytfannie, nacieramy masłem i pieczemy ok. 3 godzin. W trakcie pieczenia często podlewamy wytapiającym się sosem.