Kwasówka – zupa wigilijna z kaszą gryczaną

Zupa z kaszy gryczanej na Wigilię to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością w wielu polskich domach, szczególnie na wschodzie kraju. Kwasówka, bo tak też się ją określa, choć może nie tak popularna jak barszcz czy żurek, ma unikalny charakter dzięki wykorzystaniu kwasu z żytniego chleba oraz kaszy gryczanej, która dodaje zupie sycącej tekstury i orzechowego posmaku. Jest to danie, które z powodzeniem można nazwać esencją polskiej kuchni ludowej, idealne na rozpoczęcie tradycyjnej Wigilii.

Rozpocznij od ugotowania kaszy gryczanej. Kaszę wsyp do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj do momentu, gdy będzie miękka, ale nie rozgotowana – zwykle trwa to około 15 minut. Następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.

W dużym garnku zagotuj 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj kwas z kiszonej kapusty. Mieszaj i doprowadź ponownie do wrzenia. Kwaśny smak kwasu jest kluczowy dla charakterystycznego smaku tej zupy.

W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką i jajkiem, tworząc gładką masę bez grudek. Mieszankę tę dodaj powoli do gotującej się zupy, ciągle mieszając, aby zupa się nie zwarzyła i ładnie zgęstniała.

Gdy nasza kwasówka wigilijna zacznie ponownie wrzeć, wsyp ugotowaną kaszę gryczaną. Gotuj wszystko razem na niskim ogniu przez około 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły i kasza nasiąknęła smakami.

Na koniec dopraw kwasówkę wigilijną szczyptą soli. Możesz również dodać świeżo mielony czarny pieprz, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.

Kwasówka jest tradycyjną zupą, której nazwa pochodzi od słowa „kwas”, co odnosi się do kwaśnego smaku zupy. Jest to jedno z tradycyjnych dań serwowanych podczas Wigilii w regionach wschodniej Polski.

Kasza gryczana jest składnikiem często używanym w polskiej kuchni na Wigilię. Uważa się, że przynosi zdrowie i dobrobyt, dlatego jest chętnie wykorzystywana w świątecznych potrawach.

Kwasówka wigilijna najlepiej smakuje podana gorąca. Możesz ją udekorować łyżką śmietany i świeżymi ziołami takimi jak koperek czy pietruszka.