Risotto ze szparagami

4 porcje

60 min

Łatwe

Do tej potrawy użyjesz:

Mateusz Gessler

Sezon na szparagi warto maksymalnie wykorzystywać, bo trwa krótko. Dlatego risotto ze szparagami to mistrzowski pomysł na posiłek.

Składniki

1 pęczek zielonych szparagów zblanszowanych w osolonej wodzie

1 cebula pokrojona w kostkę

5 łyżek masła

700 ml bulionu warzywnego

Sól, pieprz

120 g ryżu Arborio

150 ml wina białego

50 g parmezanu

Opis wykonania

W szerokim naczyniu szklimy na maśle 1 cebulę, tak żeby się nie zrumieniła.

Dodajemy ryż i podsmażamy na lekkim ogniu (przez ok. 1,5 minuty) cały czas mieszając.

Dolewamy wino i redukujemy płyn do ½ objętości.

Następnie stopniowo dodajemy gorący bulion (ok. 1/3) – czynność powtarzamy trzykrotnie.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Po ok. 10 minutach dodajemy zblanszowane szparagi.

Zostawiamy risotto na płycie jeszcze przez 2 min.

Porada

Jak dobrać odpowiednią moc smażenia? Skorzystaj z systemu wyboru potraw PerfectChef w płytach indukcyjnych marki Bosch, który pomoże Ci dobrać najlepsze ustawienia mocy pól grzewczych.

Na sam koniec, gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodajemy pokrojone w paski zimne masło i dokładnie mieszamy.

Podajemy ze skrobanym parmezanem i ziołami.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.