Risotto ze szparagami

W szerokim naczyniu szklimy na maśle 1 cebulę, tak żeby się nie zrumieniła.

Dodajemy ryż i podsmażamy na lekkim ogniu (przez ok. 1,5 minuty) cały czas mieszając.

Dolewamy wino i redukujemy płyn do ½ objętości.

Następnie stopniowo dodajemy gorący bulion (ok. 1/3) – czynność powtarzamy trzykrotnie.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Po ok. 10 minutach dodajemy zblanszowane szparagi.

Zostawiamy risotto na płycie jeszcze przez 2 min.

Na sam koniec, gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodajemy pokrojone w paski zimne masło i dokładnie mieszamy.

Podajemy ze skrobanym parmezanem i ziołami.