


Sezon na szparagi warto maksymalnie wykorzystywać, bo trwa krótko. Dlatego risotto ze szparagami to mistrzowski pomysł na posiłek.
W szerokim naczyniu szklimy na maśle 1 cebulę, tak żeby się nie zrumieniła.
Dodajemy ryż i podsmażamy na lekkim ogniu (przez ok. 1,5 minuty) cały czas mieszając.
Dolewamy wino i redukujemy płyn do ½ objętości.
Następnie stopniowo dodajemy gorący bulion (ok. 1/3) – czynność powtarzamy trzykrotnie.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Po ok. 10 minutach dodajemy zblanszowane szparagi.
Zostawiamy risotto na płycie jeszcze przez 2 min.
Na sam koniec, gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodajemy pokrojone w paski zimne masło i dokładnie mieszamy.
Podajemy ze skrobanym parmezanem i ziołami.