Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

cebule

ząbek czosnku

300 g korzeni pietruszki

4 łyżka oliwy

200 g brązowej soczewicy górskiej

3 łyżka alkoholu Pernod lub soku jabłkowego

liście laurowe

goźdżiki

2 łyżka octu balsamicznego

3/4 l wywaru warzywnego

1,1 kg wypatroszonego sandacza

cytryny

sól

100 g boczku w bardzo cienkich plasterkach

gałązki szałwii

500 g małych ziemniaków

pęczek natki pietruszki

20 g masła

Opis wykonania

Obrać cebulę, czosnek i korzeń pietruszki i pokroić w paseczki. Rozgrzać w garnku 1 łyżkę oleju i poddusić na nim warzywa. Dodać wypłukaną soczewicę, alkohol Pernod, listki bobkowe i goździki. Wlać bulion i wszystko gotować ok. 30 minut na średnim ogniu. Na koniec dodać ocet. W międzyczasie umyć sandacza, osuszyć i ponacinać wielokrotnie po przekątnej po obu stronach. Pokropić sokiem z jednej cytryny z 1 łyżką oleju i osolić. Rybę zawinąć w plasterki boczku. Pod plasterki boczku wsunąć listki szałwii. Rozgrzać komorę gotowania. Obrać ziemniaki i pokroić na ćwiartki, wymieszać z dwiema łyżkami oleju i posolić.

Pokrojone ziemniaki włożyć do nieperforowanego pojemnika do gotowania. Rybę krótko podsmażyć z jednej strony, włożyć na ziemniaki i gotować według przepisu. Wypłukać i otrzepać natkę pietruszki, drobno posiekać. Do soczewicy dodać pozostały sok z cytryny, pietruszkę i wiórki masła. Doprawić solą i pieprzem. Podawać do ryby.

Sposób nastawania:

Piekarnik parowy: gorące powietrze + gotowanie na parze w 200⁰C w rozgrzanym piekarniku, 20-30 minut.

Wskazówka: jeśli do przyrządzania potrawy używa się filetu sandacza czas gotowania redukuje się do ok. 8 minut.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.