Słodko - słone odrywańce zanurzone w gorzkiej czekoladzie

4 porcje

Średnie

Akademia Smaku

Kulki z kaszy gryczanej z pestkami dyni i płatkami migdałów, zanurzone w czekoladzie.

Składniki

200 g kaszy gryczanej niepalonej

400 g cukru brązowego

200 g pestek dyni

200 g płatków migdałów

200 g czekolady gorzkiej

2 łyżka wody

2 łyżeczka soli

1 łyżeczka Tabasco

papier do pieczenia

Opis wykonania

Kaszę gryczaną niepaloną (nie gotowaną) praż na suchej patelni przez ok. 5-7 minut, do momentu kiedy kasza zacznie powoli pękać.
Płatki migdałów oraz pestki dyni także upraż na patelni (płatki migdałów są dosyć cienkie najlepiej prażyć je oddzielnie i dosyć krótko, gdyż łatwo je spalić).
Na suchą, rozgrzaną patelnię wysyp 200 g brązowego cukru, dodaj łyżeczkę soli oraz łyżkę wody i poczekaj do całkowitego roztopienia cukru.
Do roztopionego cukru przełóż uprażoną kaszę, pestki dyni i płatki migdałów.
Całość szybko wymieszaj i przełóż na papier do pieczenia.
Chwilę odczekaj (gorący karmel może poparzyć, ale nie można też czekać zbyt długo ponieważ całość zbyt stwardnieje), odrywaj po kawałku i uformuj kulki.
W kąpieli wodnej roztop gorzką czekoladę, dodaj ½ łyżeczki Tabasco i spróbuj.
Jeśli jest zbyt mało pikantne dodaj trochę więcej Tabasco.
Odrywańce zanurzaj do połowy w czekoladzie, a następnie odkładaj na papier do pieczenia.
Po ok. 20 minutach czekolada powinna stężeć. Smacznego!

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.