Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

4 porcje

105 min

Średnie

5 (Ilość ocen: 1)

Żeberka prażone z imbirem, czosnkiem, płatkami chilli, pieprzem syczuańskim, gwiazdkami anyżu, miodem, sosem sojowym i winem ryżowym. Dania regionalne mają naprawdę wyjątkowy i niepowtarzalny smak.

Składniki

1 i 1/2 kg żeberek – duże paski

imbir

czosnek

chili płatki

pieprz syczuański

ocet ryżowy

sól i pieprz

gwiazdek anyżu

miód

300 ml wina ryżowegp lub cherry wytrawnego

400 ml bulionu wieprzowego (drobiowego)

oliwa

sos sojowy

dymka

Opis wykonania

Żeberka podzielić na porcje, posolić, popieprzyć. Obsmażyć na gorącej oliwie z każdej strony (używamy blaszki położonej na palnikach, blaszka z oliwą musi być dobrze nagrzana). Do obsmażonych żeberek dodajemy: duży kawałek obranego imbiru pokrojonego w cienkie płatki, 3 ząbki czosnku – jw. Pieczemy bez pośpiechu – dodajemy łyżkę płatków chili, łyżkę pieprzu syczuańskiego, około 10 ziaren pieprzu czarnego, gwiazdki anyżu. Całość polewamy sporą ilością dobrego miodu, sosem sojowym, 2 łyżkami octu ryżowego, 300 ml wina ryżowego. Uzyskany smak ma być słodko-ostro-cierpko-kwaśny. Dodajemy pęczek pokrojonej zielonej dymki. Dolewamy 300-400 ml bulionu i całość wstawiamy do piekarnika (180°C) prażymy 2 razy po 30 minut, w trakcie obracamy żeberka. Po tym czasie blaszkę wyjmujemy i jeszcze lekko całość obsmażamy na palnikach.