Mięso

Mięso to właściwie podstawa tradycyjnej polskiej kuchni. Kotlet schabowy po przecież niekwestionowany ulubieniec niedzielnych obiadów. Popularnością cieszą też różnego rodzaju rolady, pieczenie czy mięsne przysmaki z grilla w postaci kiełbas i karkówek. Dania mięsne są więc jednymi z najbardziej pożądanych potraw. Jeśli szukasz inspiracji na obiady z mięsem – dobrze trafiłeś!

Mięso – właściwości

W mięsie znajdziemy podstawowe źródło dobrze przyswajalnego białka (białko zwierzęce), które jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzięki spożywaniu mięsa dostarczymy też wszystkie witaminy z grupy B, odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Warto mieć to na uwadze rezygnując ze spożywania mięsa, by odpowiednio suplementować ten rodzaj witamin – szczególnie witaminę B12. Mięso jest też bogate w magnez, fosfor i cynk.

Jakie są rodzaje mięsa?

Podstawowy podział rozróżnia mięso na czerwone i białe. Do mięsa czerwonego zaliczamy:

• wołowinę,

• wieprzowinę,

• baraninę,

• jagnięcinę,

• cielęcinę,

• dziczyznę.

Natomiast białe mięso to:

• indyk

• kurczak

• kaczka

• gęś

Jak wybrać dobre mięso?

Najważniejsze, by mięso, które chcemy przyrządzić było świeże. Możemy to poznać po kolorze, zapachu i strukturze produktu. Jeśli czujemy dziwny, lekko kwaśny lub nieprzyjemny zapach to znaczy, że mięso jest już stare i nie nadaje się do spożycia. Powinno mieć także sprężystą strukturę. Jeśli na mięsie znajduje się nalot (np. biały) lub jest ono otoczone śliską powłoką, należy zrezygnować z jego przyrządzania.