Bitki cielęce – pyszny obiad w delikatnej wersji

Gałązki rozmarynu oraz obrane ząbki czosnku rozgnieć lekko nożem lub tłuczkiem, uwolnisz wtedy olejki eteryczne.

Umyte i oczyszczone mięso pokrój w cienkie plastry, rozbij cienko tłuczkiem do mięsa. Posyp je solą i polej oliwą, całość dobrze wymieszaj wraz z gałązkami rozmarynu oraz rozgniecionymi ząbkami czosnku.

Całość przełóż do worka próżniowego, użyj blendera z końcówką próżniową do usunięcia powietrza. Marynuj minimum 30 minut, może być też cała noc.

Następnie rozgrzej patelnię na płycie grzewczej, dodaj oliwy, bitki smaż z każdej strony do lekkiego zarumienienia, usmażone przekładaj do garnka, Na końcu lekko podsmaż rozmaryn i czosnek, dodaj do garnka.

Do garnka z mięsem wlej 150 ml wody, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu ok. 1 godziny, mięso powinno być miękkie (jeśli będzie twarde, duś kolejne 30 minut).

Podanie:

Bitki cielęce są delikatne w smaku i wprost rozpływają się w ustach. Doskonale smakują zarówno z ziemniakami z wody, jak i z kopytkami czy drożdżowymi kluskami na parze.