Dyniowa zupa curry z mleczkiem kokosowym

Name: Dyniowa zupa curry z mleczkiem kokosowym
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg dynia hokkaido (waga obranej i oczyszczonej); 400 ml mleczko kokosowe; 400 ml bulion warzywny; 1 szt. imbir świeży 5cm; 2 szczypta sól; 3 łyżka curyy; 3 łyżka nasiona kolendry (roztarte w moździerzu); 1 garść bazylia cytrynowa świeża

4 porcje

30 min

Łatwe

Do tej potrawy użyjesz:

Akademia Smaku

Świetna zupa krem o smaku curry z wyczuwalnym smakiem nasion kolendry i ostrą nutą dzięki chili.

Składniki

1 kg dynia hokkaido (waga obranej i oczyszczonej)

400 ml mleczko kokosowe

400 ml bulion warzywny

1 szt. imbir świeży 5cm

2 szczypta sól

3 łyżka curyy

3 łyżka nasiona kolendry (roztarte w moździerzu)

1 garść bazylia cytrynowa świeża

Opis wykonania

Dynię oczyszczamy, kroimy w półksiężyce, ściągamy skórę obieraczką i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Imbir obieramy, ścieramy na tarce z drobnymi oczkami. Bulion podgrzewamy, dodajemy upieczoną dynię, garść bazylii, dwie szczypty soli, curry oraz kolendrę oraz imbir, blendujemy na gładki krem. Zupę podgrzewamy, wlewamy mleczko kokosowe i intensywnie mieszamy. Krem podajemy z kleksem z pasty chili.