Królik w musztardzie

Opis wykonania

1. Udka z królika umyj, osusz i przypraw solą oraz pieprzem.
2. Ułóż w brytfannie i umieść w rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku na około 5 minut.
3. Po upływie tego czasu wyjmij brytfannę, królika posmaruj obficie musztardą Dijon i ponownie umieść w piekarniku. Piecz do uzyskania złotego koloru (około 8 minut).
4. Podpieczone na złoto udka z królika przenieś do szerokiego garnka lub głębokiej patelni, zalej wodą i winem (tylko do takiego poziomu, by został lekko zakryty). Dodaj liść laurowy i przekrojone na pół, podsmażone wcześniej na patelni szalotki.
5. Całość duś pod przykryciem przez około 40–50 minut.
6. Dodaj umyte i osuszone kurki i ocet winny i całość duś bez przykrycia przez kolejne kilkanaście minut aż mięso będzie miękkie, a sos lekko się zredukuje.
7. Wyjmij mięso, sos dopraw śmietaną i dodatkową odrobiną musztardy.

W międzyczasie w osobnych garnkach lub na parze ugotuj ziemniaki i fasolkę szparagową.

Podanie

Jak widzisz, przepis na królika w musztardzie jest wbrew pozorom prosty i niezbyt czasochłonny. Tak przygotowanego królika podawać możesz z zaproponowanymi ziemniakami i fasolką szparagową lub innymi ulubionymi dodatkami. Doskonale sprawdzi się np. z delikatnymi kluseczkami i czerwoną kapustą lub wybraną kaszą (np. jęczmienną lub gryczaną) i szparagami.