Pasta z fasoli i szparagów

4 porcje

Średnie

5 (Liczba ocen: 1)

Akademia Smaku

Bardzo zdrowa i pożywna pasta śniadaniowa. Wegetarian nie trzeba do niej przekonywać. Szparagi można zastąpić innymi dodatkami, wedle uznania.

Składniki

3/4 szklanka fasola

10 szt. zielone szparagi

2 szt. ząbki czosnku

2 łyżka oliwa extra virgin

0,5 szt. sok cytryny

1/4 łyżeczka sól

1 szczypta pieprz

5 szt. liście natki pietruszki lub świeżej kolendry (ja użyłam kwiatów kolendry)

Opis wykonania

Fasolę zalewamy na noc wodą. Na drugi dzień gotujemy do miękkości, odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki, kroimy na 2 lub 3 części. Gotujemy je maksymalnie 2 minuty. Po ugotowaniu przekładamy od razu do miski z zimną wodą, odcedzamy. Wrzucamy do blendera razem z fasolą, czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu. Jeżeli jest za gęsty, możecie dolać odrobinę zimnej wody. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy ziołami.