Name: Pieczeń z łopatki cielęcej
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

1,2 kg - łopatki cielęcej

300 ml - śmietany 30%

50 g - masła klarowanego

1 łyżka - tymianku świeżego

4 ząbki - czosnku

400 ml - bulionu

100 ml - białego wina

50 g - borowików suszonych, namoczonych i pokrojonych w paski

- sól, pieprz

1 łyżeczka - słodkiej papryki

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

725.5 kcal

Tłuszcz

55.2 g

Węglowodany

5.4 g

Błonnik

3.2 g

Białko

3.5 g

Sól

1.6 g

Opis wykonania

Łopatkę cielęcą oczyszczamy z grubszych błon.

Rozkładamy na desce i delikatnie rozbijamy mięso tłuczkiem, formując prostokąt.

Przyprawiamy z jednej strony solą, pieprzem, słodką papryką i roztartym czosnkiem.

Zwijamy w rulon i zawiązujemy grubą dratwą – odstawiamy na noc do lodówki.

W szerokim garnku rozgrzewamy masło i dokładnie obsmażamy mięso z każdej strony na rumiany kolor. W trakcie smażenia podlewamy delikatnie winem, wydobywając kolor z mięsa.

Dodajemy gorący bulion, tymianek, grzyby i dusimy mięso do miękkości. Jak mięso będzie już miękkie, przekładamy na deskę, rozsznurowujemy i zawijamy w folię spożywczą, formując wałek o średnicy 6 cm.

Porada

Soczysta pieczeń jest na wyciągnięcie ręki! Termosonda PerfectRoast w piekarnikach marki Bosch mierzy temperaturę w kilku miejscach pieczonego mięsa i kontroluje intensywność grzania, tak żebyś miał pewność, że Twoja pieczeń będzie perfekcyjna.