Name: Pieczeń z łopatki cielęcej
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Opis wykonania

Łopatkę cielęcą oczyszczamy z grubszych błon.

Rozkładamy na desce i delikatnie rozbijamy mięso tłuczkiem, formując prostokąt.

Przyprawiamy z jednej strony solą, pieprzem, słodką papryką i roztartym czosnkiem.

Zwijamy w rulon i zawiązujemy grubą dratwą – odstawiamy na noc do lodówki.

W szerokim garnku rozgrzewamy masło i dokładnie obsmażamy mięso z każdej strony na rumiany kolor. W trakcie smażenia podlewamy delikatnie winem, wydobywając kolor z mięsa.

Dodajemy gorący bulion, tymianek, grzyby i dusimy mięso do miękkości. Jak mięso będzie już miękkie, przekładamy na deskę, rozsznurowujemy i zawijamy w folię spożywczą, formując wałek o średnicy 6 cm.

Porada

Soczysta pieczeń jest na wyciągnięcie ręki! Termosonda PerfectRoast w piekarnikach marki Bosch mierzy temperaturę w kilku miejscach pieczonego mięsa i kontroluje intensywność grzania, tak żebyś miał pewność, że Twoja pieczeń będzie perfekcyjna.

Odstawiamy do schłodzenia na 2 godziny, aż pieczeń stężeje.

Pozostały sos redukujemy do 50% objętości i dodajemy śmietankę. Gotujemy na małej mocy płyty grzewczej, aż sos będzie gęsty.

Doprawiamy do smaku solą.

Schłodzone mięso kroimy w plastry o grubości 2 cm, układamy w brytfannie i zalewamy sosem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 160°C na 10 minut.

Podajemy z kluskami.

Porada Szefa

Jak szybko zamarynować mięso?

Zdarzyło Ci się zapomnieć zamarynować mięso? Wiadomo, marynowanie to nieraz długotrwały proces. Nie martw się, jest na to sprytny sposób, który znacznie skróci proces marynowania.