Pierogi z brukselką i kuskusem

4 porcje

Średnie

Do tej potrawy użyjesz:

Akademia Smaku

Pierogi w naszych kuchniach goszczą od dawna. Mamy ruskie, z mięsem i na słodko. Mój pomysł na pierogi przedstawia się trochę inaczej.

Składniki

0,5 kg mąka

0,5 l letnia woda

10 szt. brukselka

1 szt. czerwona cebula

0,5 szklanka kuskus

1 szczypta sól

1 szczypta pieprz

1 szczypta tabasco habanero

Opis wykonania

Ciasto na pierogi można robić na wiele sposobów. Ja wyszedłem z założenia, że zrobię ciasto najprostsze – zrobione z mąki i ciepłej wody. Zasada zrobienia jest jeszcze prostsza. Wysypujemy mąkę i dolewam wody, dopóki ciasto nie będzie elastyczne. Po rozwałkowaniu wycinamy kółka, nadziewamy i zaklejamy. Do zaklejenia można użyć odrobiny wody do posmarowania krawędzi. Zaczynamy od przysmażenia posiekanej w drobną kostkę cebuli. Następnie dodajemy poszatkowaną brukselkę i smażymy jeszcze kilka minut. Zarówno cebula jak i brukselka powinna być szklista. W międzyczasie kuskus zalewamy wodą (ja dodałem do niego także domowej „jarzynki”). Dodajemy na patelnię i mieszamy. Warto doprawić solą i pieprzem. Ja dodałem także kilka kropli zielonego Tabasco i szczyptę suszonej, sproszkowanej cebuli. Smakują doskonale "z wody" jak i "z patelni".

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.