Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

Ciasto na ravioli 6 porcji:

220 g mąki pszennej

2 szt. całe jajka

1 szt. żółtko

1 łyżka oliwy z oliwek

1 szczypta szczypta soli himalajskiej

pozostałe:

200 g liści szpinaku

50 g sera koziego ziołowego

6 szt. jajek

2 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

1 szt. sok z cytryny

świeży tymianek

100 ml śmietany 30%,

20 g startego sera żółtego

ocet do gotowania jajek – 1 łyżka na 500 ml wody

sól himalajska do smaku

pieprz kolorowa świeżo mielona do smaku

Opis wykonania

Ciasto:Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, żółtko, oliwę, sól i zagniatamy ciasto. Ciasto ma być gładkie i twarde. Zawijamy je w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na ok. 5 godz. Możemy je przygotować dzień wcześniej lub rano. Szpinak sparzamy, odciskamy z nadmiaru wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto, dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy jak najcieniej. Na jednej z części ciasta nakładamy szpinak w odstępach ok. 4 cm, na środku palcem robimy wgłębienie i dodajemy po ½ łyżeczki sera koziego. Ciasto pomiędzy nadzieniem smarujemy roztrzepany jajkiem, przykrywamy drugim płatem ciasta. Palcami dociskamy przestrzenie pomiędzy nadzieniem i wycinamy kółka za pomocą szklanki.Ravioli gotujemy w osolonej wodzie przez 2 minuty. Przygotowujemy jajka w koszulce i sos.Na patelni rozgrzewamy oliwę, wlewamy sok z cytryny, dodajemy igiełki tymianku i całość podgrzewamy. Dolewamy śmietanę, dodajemy skórkę z cytryny i ser. Podgrzewamy do pierwszego wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem. Jajko przekładamy na talerz, na nie nakładamy ravioli i polewamy sosem. Przed podaniem żółtko przebijamy, żeby się rozlało. Posypujemy pieprzem i tymiankiem.