Ravioli ze szpinakiem i kozim serem na jajku i z sosem cytrynowym
Średnie
dla 4 osób
Opis wykonania
To danie jest wyśmienite, ale gdy podamy je na jajku, będzie znakomite, a gdy włoski sos cytrynowy dodamy, to ciekawy smak uzyskamy.
Ciasto:Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, żółtko, oliwę, sól i zagniatamy ciasto. Ciasto ma być gładkie i twarde. Zawijamy je w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na ok. 5 godz. Możemy je przygotować dzień wcześniej lub rano. Szpinak sparzamy, odciskamy z nadmiaru wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto, dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy jak najcieniej. Na jednej z części ciasta nakładamy szpinak w odstępach ok. 4 cm, na środku palcem robimy wgłębienie i dodajemy po ½ łyżeczki sera koziego. Ciasto pomiędzy nadzieniem smarujemy roztrzepany jajkiem, przykrywamy drugim płatem ciasta. Palcami dociskamy przestrzenie pomiędzy nadzieniem i wycinamy kółka za pomocą szklanki.Ravioli gotujemy w osolonej wodzie przez 2 minuty. Przygotowujemy jajka w koszulce i sos.Na patelni rozgrzewamy oliwę, wlewamy sok z cytryny, dodajemy igiełki tymianku i całość podgrzewamy. Dolewamy śmietanę, dodajemy skórkę z cytryny i ser. Podgrzewamy do pierwszego wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem. Jajko przekładamy na talerz, na nie nakładamy ravioli i polewamy sosem. Przed podaniem żółtko przebijamy, żeby się rozlało. Posypujemy pieprzem i tymiankiem.
