Ryba po grecku z labraksem i olejem rzepakowym

1. Na 50ml połowie oleju rzepakowego przesmażamy koncentrat aby go lekko skarmelizować. Dodajemy starte na dość drobnych oczkach wszystkie warzywa i do czasu aż się lekko zeszklą. Następnie zalewamy szklaną wody i gotujemy do czasu aż woda odparuje. Doprawiamy do smaku. 2. Labraksa nacinamy delikatnie od strony skóry oraz doprawiamy wcierając przyprawy w nacięcia. Smażymy na 50ml oleju rzepakowego od strony skóry zwiększając stopniowo temperaturę do czasu aż białko w rybie zetnie się w 90%. Przewracamy rybę na drugą stroną i chwilę dosmażamy. 3. Rybę z patelni serwujemy z potrawką a'la ryba po grecku i do każdej porcji dodajemy do smaku pozostały olej rzepakowy. GOTOWE !!! :)