Ryba po grecku z labraksem i olejem rzepakowym

Name: Ryba po grecku z labraksem i olejem rzepakowym
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Labraks; 1 szt. Marchewka; 1 szt. Pietruszka; 0,5 szt. Seler; 0,5 szt. Cebula; 1 łyżeczka Koncentrat pomidorowy; 150 ml Olej rzepakowy; 1 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz

3 porcje

40 min

Średnie

Akademia Smaku

Potrawka z włoszczyzny ze smażonym labraksem i olejem rzepakowym.

Składniki

250 g Labraks

1 szt. Marchewka

1 szt. Pietruszka

0,5 szt. Seler

0,5 szt. Cebula

1 łyżeczka Koncentrat pomidorowy

150 ml Olej rzepakowy

1 szczypta Sól

1 szczypta Pieprz

Opis wykonania

1. Na 50ml połowie oleju rzepakowego przesmażamy koncentrat aby go lekko skarmelizować. Dodajemy starte na dość drobnych oczkach wszystkie warzywa i do czasu aż się lekko zeszklą. Następnie zalewamy szklaną wody i gotujemy do czasu aż woda odparuje. Doprawiamy do smaku. 2. Labraksa nacinamy delikatnie od strony skóry oraz doprawiamy wcierając przyprawy w nacięcia. Smażymy na 50ml oleju rzepakowego od strony skóry zwiększając stopniowo temperaturę do czasu aż białko w rybie zetnie się w 90%. Przewracamy rybę na drugą stroną i chwilę dosmażamy. 3. Rybę z patelni serwujemy z potrawką a'la ryba po grecku i do każdej porcji dodajemy do smaku pozostały olej rzepakowy. GOTOWE !!! :)

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.