Sałatka z młodych ziemniaków i szparagów, z jajkiem

Składniki

12 szt. zielonych szparagów

15 szt. małych, młodych ziemniaczków

2 łyżka posiekanego szczypiorku

1-2 szt. jajka ugotowane na miękko

2 łyżeczka musztardy sarepskiej

2 łyżka oliwy

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka syropu z agawy

2 szczypta sól, pieprz

4 szt. posiekane listki mięty

Opis wykonania

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Studzimy. Szparagom obłamujemy stwardniałe końcówki, obieramy je z łuskowatych listków, solimy, pieprzymy i lekko skrapiamy oliwą. Pieczemy w 180 st.C. około 12 minut. Jajka gotujemy na miękko, tak by białko było ścięte a żółtko nie całkiem. Ziemniaki kroimy na połówki, szparagi na skośne kawałki. Mieszamy z połową szczypiorku. Mieszamy składniki sosu (musztardę, oliwę, ocet, syrop i przyprawy oraz miętę) i polewamy nim ziemniaki ze szparagami. Przekładamy do miseczek. Posypujemy reszta szczypiorku i pieprzem, dekorujemy ćwiartkami jajka. Dla wegan wersja bez jajka. To świetnie połączenie samo w sobie ale i jako dodatek do grilla!

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.