Smażone pierogi ze szczupakiem, z sosem chrzanowo-buraczanym

Składniki

1 szt. upieczony burak

1 łyżeczka chrzan ze słoiczka

60 ml jogurt grecki

1 szczypta sól

350 g szczupak, bez skóry i ości

1 łyżka bułka tarta

1/2 łyżeczka skórka z cytryny

1/2 szt. starty ząbek czosnku

1 garść posiekany koperek

1 szczypta sól i pieprz

250 g mąka pszenna

100 ml wrząca woda

1 szt. jajko

1 łyżka olej

1 szczypta sól

Opis wykonania

Buraka studzimy, obieramy i ścieramy na drobnej tarce.. W pojemniczku mieszamy z chrzanem i jogurtem, Doprawiamy do smaku solą i chłodzimy. Rybę siekamy bądź mielimy i łączymy z pozostałymi składnikami farszu. Robimy ciasto. Mąkę zalewamy wrzątkiem, mieszamy widelcem, dodajemy jajka, olej i sól. Ciasto dokładnie wyrabiamy, powinno stać się gładkie i elastyczne. Ciasto wałkujemy na cienkie płaty i wykrawamy krążki o 6 cm średnicy. Łyżeczką nakładamy nadzienie. Zwilżamy brzeg ciasta i sklejamy. Gotujemy w osolonej wodzie z łyżką oleju. Gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy na talerz. Gdy obeschną obsmażamy na rumiano, na oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z chrzanowo-buraczanym sosem.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.