Zupa z czerwonej fasoli

1. Przygotowanie składników

Jeśli używasz suchej fasoli, pamiętaj o namoczeniu jej na całą noc w zimnej wodzie. Rano odcedź ją przez sito. Warzywa obierz, umyj dokładnie i pokrój w równą, drobną kostkę.

Zobacz też: Barszcz czerwony z fasolą.

2. Gotowanie zupy

W dużym garnku umieść namoczoną fasolę wraz z pokrojonymi warzywami. Dodaj liść laurowy i odrobinę soli. Zalej wszystko wodą tak, aby składniki były przykryte z nadmiarem około 2–3 cm. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 60–90 minut, aż fasola będzie całkowicie miękka. Podczas gotowania pamiętaj o okresowym mieszaniu i w razie potrzeby dolewaniu wody – zupa nie powinna się przypalać ani gotować zbyt intensywnie.

Jeśli korzystasz z fasoli z puszki, czas gotowania znacznie się skróci – wystarczy około 20–30 minut, aby warzywa zmiękły i smaki się połączyły. Fasolę z puszki najpierw przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i sztucznych konserwantów. Ta metoda sprawdza się doskonale, gdy nie mamy czasu na długie namaczanie suchej fasoli.

3. Przygotowanie zasmażki

Podczas gotowania zupy przygotuj zasmażkę do zupy fasolowej. Na małej patelni roztop masło na średnim ogniu, następnie dodaj mąkę i podsmażaj, mieszając ciągle, aż składniki nabiorą pięknego, złotego koloru. Zasmażka powinna pachnieć orzechowo, ale nie może się przypalić. Gdy osiągnie odpowiedni kolor, stopniowo rozrzedź ją niewielką ilością gorącej wody z garnka, mieszając energicznie, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję.

4. Finalizacja

Gdy fasola jest już miękka, dodaj przygotowaną zasmażkę do garnka i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 5–10 minut, aby zupa się zagęściła. Na koniec dopraw do smaku majerankiem, solą i pieprzem.

Zobacz również: Które warzywa mają najwięcej białka?

Wskazówki i ciekawostki

Jakie przyprawy do zupy fasolowej?

Klasyczne przyprawy do zupy fasolowej to przede wszystkim majeranek, który nadaje charakterystyczny, ziołowy aromat. Doskonale sprawdzą się także: czarny pieprz, liść laurowy, tymianek, kminek rzymski oraz świeży lub suszony czosnek. Niektórzy dodają także odrobinę słodkiej papryki lub bazylię.

Najprostsza zupa fasolowa

Jeśli szukasz przepisu na najprostszą zupę fasolową, możesz pominąć zasmażkę i zagęścić zupę naturalnie, rozgniatając część fasoli widelcem. Zupa z czerwonej fasoli z puszki to doskonała opcja dla zabieganych – gotowa jest w ciągu 30 minut.

Regionalne warianty

Śląska zupa z czerwonej fasoli często wzbogacana jest o wędzony boczek lub kiełbasę, co nadaje jej bardziej sycący charakter. Zupa z czerwonej fasoli na wędzonce to tradycyjna wersja, która doskonale sprawdza się w chłodne dni. Wędzony składnik dodaje się na początku gotowania, aby jego aromat przeniknął całą zupę.

W kuchni regionalnej znajdziemy również wersje zupy wzbogacone o kiełbasę śląską, która nadaje potrawie jeszcze wyrazistszy smak. Czerwona zupa z ciemnej fasoli, popularna w różnych regionach Polski, często różni się dodatkami – od marchwi i selera po kapustę kiszoną czy ziemniaki.

Przechowywanie i zamrażanie

Zupa fasolowa czerwona doskonale nadaje się do przechowywania w lodówce przez 3–4 dni. Przed ponownym podgrzaniem warto dodać odrobinę wody lub bulionu, gdyż zupa ta ma tendencję do zagęszczania się podczas stania. Możesz ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy – najlepiej poporcjować do mniejszych pojemników, co ułatwi późniejsze rozmrażanie.

Wersja wegetariańska

Wegetariańska zupa fasolowa nie ustępuje smakiem mięsnym odpowiednikom. Wzbogać ją o suszone grzyby, które dodadzą głębi smaku lub o różnorodne warzywa sezonowe. Doskonale sprawdzą się cukinia, papryka, pomidory czy młoda kapusta. Dobra zupa fasolowa w wersji wegańskiej to także doskonały sposób na dostarczenie organizmowi pełnowartościowego białka roślinnego.

Aby wzmocnić smak wegetariańskiej wersji, warto użyć bulionu warzywnego zamiast zwykłej wody. Możesz go przygotować samodzielnie lub skorzystać z gotowych kostek. Dodatek suszonych pomidorów lub koncentratu pomidorowego nada zupie lekko kwaśny akcent i piękny, intensywny kolor.

Korzyści zdrowotne

Fasolowa z czerwonej fasoli to prawdziwa bomba witaminowa. Czerwona fasola jest bogata w białko roślinne, błonnik, żelazo, magnez i witaminy z grupy B. Regularne spożywanie zupy fasolowej wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego dzięki wysokiej zawartości błonnika, który poprawia perystaltykę jelit i sprzyja długotrwałemu uczuciu sytości.

Sposób podania

Zupa fasolowa z czerwonej fasoli najlepiej smakuje podana na gorąco, obficie posypana świeżą natką pietruszki. Doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem żytnim lub domowym chlebem. Możesz także podać ją z łyżką śmietany lub jogurtu naturalnego, co nada jej delikatnej kremowości.

Dla urozmaicenia spróbuj podać zupę z czerwonej fasoli z puszki ze świeżymi listkami bazylii zamiast pietruszki – to połączenie wprowadzi świeże, śródziemnomorskie nuty do tradycyjnej polskiej potrawy.

Zupa z fasoli czerwonej to uniwersale danie, które sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i danie dla gości. Przygotowana zgodnie z tym przepisem, stanie się stałym elementem Twojego menu, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.