Zupa z karpia

Rybę oczyść, odetnij płetwy, ogon i głowę (usuń oczy i skrzela) – zachowaj te części ryby do przygotowania wywaru.

Filetuj rybę. Filety karpia pokrój na mniejsze kawałki.

Cebulę w łupinach przekrój na pół i opal nad płomieniem lub na suchej patelni, aż zbrązowieje.

Do garnka włóż oczyszczone części ryby: głowę, płetwy i ogon, warzywa, przyprawy oraz opaloną cebulę.

Zalej ok. 2 litrami wody, zagotuj, zmniejsz moc płyty grzewczej i gotuj na niewielkiej mocy, aż warzywa będą miękkie.

Wywar przecedź. Zachowaj jedynie ugotowane marchewki – pokrój je w plasterki i odstaw. 

Do wywaru wrzuć przygotowane filety ryby. Filety gotuj przez ok. 15 minut na małej mocy palnika.

Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Pod koniec gotowania dodaj zahartowaną śmietanę. 

Zupę podawaj z kawałkami ryby i marchewką, oprószoną posiekaną natką pietruszki.