Zupa ziemniaczana z kurkami, wędzonym węgorzem i kwiatami rukwii wodnej

4 porcje

Średnie

Akademia Smaku

Zupa ze smakami lata. Młode ziemniaki, kurki i wędzony węgorz przybrane kwiatami rukwii wodnej...

Składniki

5 szt. młode ziemniaki

1 szt. cebula czosnkowa

2 łyżka masło klarowane

500 ml bulion warzywny

200 g wędzony węgorz

1 łyżeczka sól

1/2 łyżeczka pieprz

5 - 6 szt. kwiaty rukwii wodnej

Opis wykonania

Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Do garnka wkładamy łyżkę masła i rozpuszczamy je na średnim ogniu. Dodajemy ziemniaki z cebulą i szklimy przez 5 minut. Zalewamy bulionem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Kurki czyścimy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, zwiększamy grzanie i smażymy kurki ze wszystkich stron potrząsając patelnią. Zestawiamy z ognia. Węgorza obieramy ze skóry, wyjmujemy ze środka kręgosłup i kroimy na cztery kawałki. Zupę miksujemy, doprawiamy solą, pieprzem i krótko podgrzewamy, jeżeli wystygła. Rozlewamy ją do dwóch naczyń, wkładamy do każdego po dwa kawałki węgorza, po połowie kurek i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Dekorujemy kwiatami rukwi wodnej. Podajemy.