Gotowanie w szybkowarze

Szybkowar to jedno z najbardziej niedocenianych urządzeń w polskich kuchniach, które pozwala skrócić czas przygotowania potraw nawet o 70%. W tym praktycznym przewodniku dowiesz się, jak używać szybkowaru, jakie dania można w nim przygotować oraz poznasz sprawdzone przepisy do szybkowaru, które ułatwią codzienne gotowanie.

Jak gotować w szybkowarze – podstawowe zasady i instrukcja krok po kroku

Szybkowar to urządzenie, w którym potrawy gotowane są pod wysokim ciśnieniem. Przygotowanie potrawy w takim urządzeniu nie jest niczym skomplikowanym. Należy jedynie pamiętać, że w gotującym się szybkowarze powstaje duże ciśnienie, dlatego otwarcie może grozić poparzeniem. Dlatego nie wolno otwierać go na siłę. Jeśli nie chce się otworzyć należy upewnić się, czy zawór został otwarty i para ma możliwość wydostania się z garnka, powodując dekompresję. 

Gotowanie w szybkowarze może wydawać się skomplikowane, ale wystarczy poznać kilka podstawowych zasad, by cieszyć się szybkimi i smacznymi posiłkami każdego dnia.

Gotowanie w szybkowarze – instrukcja podstawowa

1. Zacznij od sprawdzenia czy zawór bezpieczeństwa i uszczelka są w dobrym stanie.
2. Wlej do garnka odpowiednią ilość płynu – zazwyczaj minimum 250 ml wody lub bulionu.
3. Umieść składniki w garnku, nie przekraczając maksymalnego poziomu napełnienia (zazwyczaj 2/3 pojemności).
4. Zamknij pokrywę zgodnie z instrukcją producenta, upewniając się, że jest prawidłowo zablokowana.
5. Ustaw garnek na dużym ogniu, aż zawór zacznie syczeć i uwalniać parę.
6. Zmniejsz płomień i gotuj przez zalecany czas.
7. Po zakończeniu gotowania zdejmij garnek z palnika i poczekaj, aż ciśnienie samo opadnie lub użyj metody szybkiego odpuszczenia pary.

Jak używać szybkowaru bezpiecznie?

1. Nigdy nie otwieraj pokrywy, gdy wewnątrz znajduje się ciśnienie.
2. Zawsze sprawdzaj zawór bezpieczeństwa przed użyciem.
3. Nie zostawiaj gotującego się szybkowaru bez nadzoru, szczególnie w pierwszych minutach.
4. Regularnie czyść zawór, by zapobiec jego zablokowaniu.
5. Uszczelkę wymieniaj co 12–18 miesięcy lub gdy zauważysz oznaki zużycia. Nie używaj szybkowaru do smażenia na głębokim oleju.

Dowiedz się: Co można gotować na parze i dlaczego warto?

Czego nie wolno gotować w szybkowarze?

• Unikaj produktów silnie pieniących się, takich jak płatki owsiane, makarony czy ryż w dużych ilościach – mogą zablokować zawór bezpieczeństwa.
• Nie gotuj jabłkowego musu ani żurawiny bez odpowiedniego nadzoru.
• Nie przepełniaj garnka – produkty pęczniejące, jak fasola czy groch, mogą zająć nawet dwa razy więcej miejsca.
• Nie wkładaj zamkniętych pojemników ani puszek.
• Owoce morza wymagają bardzo krótkiego czasu gotowania i mogą się rozpaść.

Czas gotowania w szybkowarze

Czas gotowania w szybkowarze różni się znacząco od tradycyjnych metod i ma ogromny wpływ na smak oraz konsystencję potraw. Odpowiednio dobrane czasy pozwalają zachować soczystość mięsa, strukturę warzyw i wartości odżywcze składników. Poniższe zestawienie ułatwi planowanie posiłków i pomoże w pełni wykorzystać możliwości szybkowaru.

Mięso:

• wołowina na gulasz – 20–25 minut,
• kurczak w kawałkach ­– 10–15 minut,
• żeberka wieprzowe – 15–20 minut,
• dziczyzna – 25–35 minut.

Warzywa:

• ziemniaki w kawałkach – 5–7 minut,
• marchew – 3–4 minuty,
• brukselka – 3–4 minuty,
• buraki – 12­–15 minut.

Rośliny strączkowe:

• fasola biała (namoczona) – 8–10 minut,
• ciecierzyca – 10–12 minut,
• soczewica czerwona – 5–7 minut,
• groch łuskany – 15­–18 minut.

Kasze i ryż:

• ryż biały – 5–7 minut,
• ryż brązowy – 15–20 minut,
• kasza gryczana – 8–10 minut,
• kasza jęczmienna – 15–18 minut.

Pamiętaj, że są to czasy od momentu osiągnięcia pełnego ciśnienia, a nie od momentu włączenia kuchenki.

Zobacz też: Jak i ile czasu prawidłowo gotować ziemniaki?

Co można gotować w szybkowarze – inspiracje i pomysły na posiłki

Możliwości zastosowania szybkowaru w kuchni są niemal nieograniczone. Możesz przygotować na przykład zupy:

• rosół z kury gotowy w 30 minut zamiast trzech godzin,
• krem z warzyw w 15 minut,
• barszcz czerwony z buraków w 20 minut.

Gulasze i duszone mięsa:

• wołowy gulasz z papryką,
• ragù bolognese,
• polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym.

Jednogarnkowe dania:

• bigosy w godzinę,
• chili con carne,
• curry z kurczakiem i warzywami.

Warzywa:

• młode ziemniaki z masłem i koperkiem,
• buraczki do sałatek,
• gotowana kapusta do pierogów.

Desery:

• sernik na parze,
• budyń ryżowy,
• kompoty z owoców sezonowych.

Potrawy są bardziej wartościowe i aromatyczne. Dzięki krótkiemu gotowaniu produkty zachowują więcej składników odżywczych a warzywa zachowują kolor, kształt i jędrność. Oszczędzasz czas, energię i możesz cieszyć się smacznym i zdrowym posiłkiem.

Jak usmażyć mięso w szybkowarze?

Technika podrumienienia mięsa przed gotowaniem pod ciśnieniem znacząco poprawia smak potraw. Otwórz szybkowar i postaw go na średnim ogniu. Dodaj łyżkę oleju lub masła. Włóż kawałki mięsa i smaż z każdej strony na złoty kolor przez około 3–4 minuty. Nie przesuwaj mięsa zbyt często – niech się dobrze przyrumieni. Po podsmażeniu dodaj płyn, warzywa i przyprawy, zamknij pokrywę i rozpocznij gotowanie pod ciśnieniem. Ta metoda sprawdza się idealnie przy gulaszach, duszonej wołowinie czy pieczeni z indyka.

Sprawdzone przepisy do szybkowaru – od obiadu po dania świąteczne

Szybkowar pozwala w krótkim czasie przygotować potrawy, które zwykle wymagają wielogodzinnego gotowania. Dzięki niemu klasyczne dania, takie jak rosół, gulasz, gołąbki czy bigos, zachowują głęboki smak i aromat, a jednocześnie powstają znacznie szybciej. To idealne rozwiązanie zarówno na codzienny obiad, jak i świąteczne potrawy bez stresu i długiego stania w kuchni.

Jak zrobić rosół z kury w szybkowarze?

Włóż do szybkowaru 1 kg kurczaka, 3 marchewki, kawałek selera, pietruszki, por, cebulę i przyprawy. Zalej 2 litrami wody. Gotuj 30 minut. Odcedź, dopraw solą i podawaj z makaronem.

Gulasz wołowy z szybkowaru

Aby ugotować gulasz wołowy, podsmaż 800 g wołowiny w kostkach. Dodaj 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, paprykę słodką, majeranek. Zalej bulionem. Gotuj 25 minut. Zagęść sosem lub mąką.

Gołąbki gotowane w szybkowarze

Na gołąbki przygotuj nadzienie z mięsa mielonego i ryżu. Zawiń w liście kapusty. Ułóż w szybkowarze, zalej sosem pomidorowym z wodą. Gotuj 20 minut. Idealne na święta bez całodziennego stania przy garnkach.

Bigos z szybkowaru

Jeśli chcesz przygotować bigos, włóż kiszoną i świeżą kapustę, kiełbasę, wędzonkę, suszone grzyby, śliwki. Dopraw. Gotuj 30 minut. Smakuje jak tradycyjny bigos po dwóch dniach duszenia.

Poznaj też: Kuchenne sztuczki ułatwiające gotowanie

Szybkowar to prawdziwy skarb dla zabieganych kucharzy. Dzięki niemu posiłki, które tradycyjnie wymagały kilku godzin duszenia, będziesz przygotowywać w czasie, gdy normalnie gotowałbyś makaron. To idealne rozwiązanie dla rodzin z dziećmi, pracujących singli i wszystkich, którzy cenią domowe jedzenie, ale nie mają całych dni na stanie w kuchni.

Ponadto szybkowar pozwala przygotować pełnowartościowe, smaczne posiłki, przy zachowaniu wszystkich wartości odżywczych składników. Poznając podstawowe zasady i sprawdzone przepisy, odkryjesz nowe możliwości swojej kuchni. Warto więc zainwestować w to wszechstronne urządzenie, które odmieni Twoje codzienne gotowanie i zaoszczędzi cenny czas na rzeczy, które naprawdę się liczą.

Często zadawane pytania

Czego nie wolno robić w szybkowarze?

Nie wolno przepełniać szybkowaru powyżej maksymalnego poziomu, otwierać go pod ciśnieniem ani używać go bez odpowiedniej ilości płynu. Niewskazane jest też gotowanie potraw bardzo pieniących się oraz ignorowanie stanu uszczelek i zaworów bezpieczeństwa.

Jakie są wady gotowania w szybkowarze?

Do wad można zaliczyć mniejszą kontrolę nad procesem gotowania oraz ryzyko rozgotowania potraw przy źle dobranym czasie.

Czy rosół z szybkowaru jest zdrowy?

Tak, rosół gotowany w szybkowarze może być bardzo zdrowy, ponieważ krótszy czas obróbki pomaga zachować składniki odżywcze i aromat. Wywar jest esencjonalny, bogaty w minerały i kolagen, o ile przygotowany jest z dobrej jakości mięsa i warzyw.

Czy w szybkowarze się przypala?

Tak, może się przypalić, jeśli dodasz zbyt mało płynu lub użyjesz zbyt wysokiej temperatury przy wstępnym smażeniu. Dlatego ważne jest przestrzeganie minimalnej ilości płynu i dokładne mieszanie składników przed zamknięciem pokrywy.

Czy można smażyć mięso w szybkowarze?

Tak, większość nowoczesnych szybkowarów pozwala na smażenie mięsa bez pokrywki, przed rozpoczęciem gotowania pod ciśnieniem. To dobry sposób na zamknięcie soków w mięsie i wzmocnienie smaku potrawy.