Bułeczki bao

10 porcji

150 min

Trudne

5 (Liczba ocen: 2)

Do tej potrawy użyjesz:

Tomek Lach

Azjatyckie bułeczki bao z grzybowym nadzieniem i aromatycznym sosem to prawdziwa eksplozja smaków. Chociaż to danie nie należy do najłatwiejszych, jego smak wynagradza każdą minutę poświęconą na przygotowanie tej orientalnej potrawy. Musisz tego spróbować!

Składniki

Bułeczki:

300 g mąki pszennej

125 g mąki kukurydzianej

3 łyżki cukru

1 łyżeczka drożdży instant

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180 ml ciepłej wody

60 ml oleju roślinnego

Sos:

250 g świeżych pomidorów

2 cebule szalotki

1 czerwona papryka

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka cukru trzcinowego

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

płatki chili - do smaku

Dodatki:

300 g boczniaków

200 g grzybów shimenji

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki syropu klonowego lub miodu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

Do podania:

zielony ogórek

rzodkiew

świeża kolendra

ziarna sezamu

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

296.4 kcal

Tłuszcz

10.8 g

Węglowodany

43.9 g

Błonnik

7.5 g

Białko

4.8 g

Sól

0.3 g

Opis wykonania

Wszystkie składniki ciasta wrzuć do misy robota kuchennego i zmiksuj na średnich obrotach, z pomocą mocnej końcówki-haka, przez 10 minut. Po tym czasie ciasto powinno mieć jednorodną i gładką konsystencję, a także nie powinno się lepić do miski.

Następnie ciasto odstaw na minimum godzinę ciepłe miejsce. Miska powinna być przykryta wilgotną ściereczką. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W międzyczasie przygotuj sos: wszystkie warzywa pokrój, usuń skórę z cebuli i gniazdo nasienne z papryki. Ułóż warzywa na blaszce, dodaj oliwę i sól do smaku, i wstaw na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 250 stopnia.

Upieczone warzywa przełóż do pojemnika blendera, dodaj pozostałe składniki sosu i zblenduj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeżeli sos będzie zbyt rzadki, możesz zredukować go, gotując przez kilkanaście minut na małej mocy płyty grzewczej.

Porada

Jak dobrać odpowiednią moc smażenia? Skorzystaj z systemu wyboru potraw PerfectChef w płytach indukcyjnych marki Bosch, który pomoże Ci dobrać najlepsze ustawienia mocy pól grzewczych.

Na mocno rozgrzanej patelni dodaj łyżkę masła klarowanego i podsmaż przez 2-3 minuty pokrojone boczniaki.

Następnie dodaj grzyby shimenji, sos sojowy, olej sezamowy, syrop klonowy i przyprawy: kurkumę, pieprz i wędzoną paprykę.

Całość podsmaż na dużej mocy płyty grzewczej przez kolejną minutę, tak by sos się skarmelizował i grzyby nabrały złotej barwy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj delikatnie na placek o grubości ok. 1 cm, a następnie przy pomocy szklanki lub foremki wytnij kółka o średnicy ok. 8 cm.

Kółka ciasta złóż na pół i lekko dociśnij dłonią, aby obie części się złączyły.

Następnie każdą bułeczkę ułóż na kawałku papieru do pieczenia, i całość przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na 20–30 minut do czasu, aż bułeczki wyraźnie zwiększą swoją objętość.

Do gotowania bułeczek możesz specjalnego parownika bambusowego lub dostępnego w każdej kuchni zestawu złożonego z garnka, durszlaka i pokrywki.

W garnku zagotuj wodę w takiej ilości, aby nie dotykała durszlaka. Bułeczki na papierowych podkładkach układaj obok siebie, przykryj całość i gotuj na parze przez 10–12 minut.

Gotowe bułeczki bao powinny rosnąć w trakcie gotowania, być miękkie, lekkie i puszyste.

Bułeczki następnie delikatnie otwórz, dodaj sos, grzyby, świeże dodatki w postaci posiekanej w paski rzodkwi i zielonego ogórka. Udekoruj świeżą kolendrą i ziarnami sezamu.