Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
TOP 10 przepisów miesiąca
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Konkurs

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza Konkurs

Przepis na chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie

Różne rodzaje chleba wśród ziaren i kłosów zboża
Ilośc porcji

4 porcje

Czas wykonywania

105 min

Poziom trudności

Średnie

Ocena

5 (Ilość ocen: 4)


Do tej potrawy użyjesz:
Akademia Smaku akademia-logo-d0a0d52d (1)
Chrupiąca skórka, wilgotny miąższ i bogactwo ziaren - to właśnie oferuje ten prosty przepis na chleb na zakwasie. Idealny dla początkujących piekarzy, którzy chcą cieszyć się smakiem domowego, zdrowego pieczywa.

Składniki

500 g - mąki pszennej
250 g - mąki żytniej
3 łyżki - zakwasu aktywnego
750 ml - przegotowanej wody (letnia)
0,5 szklanki - płatków owsianych
0,5 szklanki - otrębów owsianych
0,5 szklanki - otrębów żytnich
0,5 szklanki - siemienia lnianego
0,5 szklanki - pestek dyni
0,5 szklanki - ziaren słonecznika
1 łyżka - soli
1 łyżka - cukru
1 łyżka - masła do wysmarowania formy

Opis wykonania

Przesiana mąka w czarnej misce

Przygotowanie zakwasu (jeśli nie masz gotowego):

  • Wymieszaj 1,5 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej z 1,5 szklanki przegotowanej letniej wody w litrowym słoiku. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce.
  • Wieczorem przemieszaj zakwas.
  • Następnego dnia dodaj ½ szklanki mąki i 0,5 szklanki wody, wymieszaj i odstaw. Wieczorem ponownie przemieszaj.
  • Trzeciego dnia powtórz dokarmianie. Po 3–5 godzinach zakwas powinien być gotowy do użycia.

 

Sprawdź też: Przepis na rustykalny chleb wiejski na zaczynie,

Mężczyzna zagniata chleb pszenno-żytni

Przygotowanie ciasta:

  • W letniej wodzie rozpuść sól i cukier. Dodaj zakwas i wymieszaj.
  • W dużej misce przesiej mąkę pszenną i żytnią.
  • Wlej płyn z zakwasem do mąki i dokładnie wymieszaj.
  • Odłóż 3 łyżki ciasta do słoika z zakwasem, aby go "odświeżyć".
  • Do pozostałego ciasta dodaj płatki owsiane, otręby, siemię lniane, pestki dyni i słonecznika. Wymieszaj dokładnie.
Chleb pszenno-żytni w keksówce

Wyrastanie:

  • Dwie formy (keksówki) wysmaruj masłem i wysyp otrębami.
  • Przełóż ciasto do form, wypełniając je do 0,75 wysokości.
  • Przykryj formy ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na noc (około 8–12 godzin).

Pieczenie:

  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem).
  • Posmaruj wierzch chleba letnią wodą.
  • Piecz chleb przez około 1,5 godziny, aż będzie złoty i chrupiący.
  • Po upieczeniu wyjmij chleb z form i odstaw na kratkę do ostygnięcia.

Zobacz też: Jak wykorzystać nadmiar zakwasu na chleb?

Upieczony chleb pszenno-żytni w keksówce

Podanie

Chleb z ziarnami na zakwasie smakuje najlepiej świeży. Możesz go podawać z masłem, serem, wędliną lub ulubionymi dodatkami. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do zup, sałatek czy dań głównych.

Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub lnianej ściereczce, aby zachował świeżość przez kilka dni.

Oceń przepis
Średnia ocen: 5, Ilość ocen: 4
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy Was zapewnić, że publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy korzystali z przepisu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych
MiszelPiszel
Trochę pracy trzeba włożyć w wyhodowanie dobrego zakwasu, ale warto!
Radosław
Pierwszy raz robiłem chleb z własnej roboty zakwasu. Wyszedł idealny. Ciężko będzie przebić ten smak kupnym chlebem
Ancyna
Jest zabawa z zakwasem ale dla tego smaku warto. Jeszcze ciepły ze smalcem. Pychota
bsylvia
Chleb na zakwasie duża różnica w smaku. Mocno polecam!