Pasta z bakłażana na pikantnie

Name: Domowy ajvar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 6 dużych, czerwonych papryk; 1 duży bakłażan; 1 łyżka koncenratu pomidorowego; 1 łyżka soku z cytryny; 1 ząbek czosnku; 1 szczypta chili; 1 szczypta cukru; Sól

8 porcji

30 min

Łatwe

5 (Liczba ocen: 1)

Do tej potrawy użyjesz:

Akademia Smaku

Wyrazista w smaku pasta z bakłażana i papryki odmieni każde, nawet najprostsze danie.

Składniki

6 dużych, czerwonych papryk

1 duży bakłażan

1 łyżka koncenratu pomidorowego

1 łyżka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

1 szczypta chili

1 szczypta cukru

Sól

Opis wykonania

Lekko pikantna pasta jest świetnym dodatkiem zarówno do kanapek, jak i dań obiadowych.

Opis przygotowania:

Paprykę i bakłażana opal na palnikach kuchenki. Zrób to tak, jak w przypadku cebuli na rosół. Warzywa obracaj co kilka minut, aby równomiernie się opalały.
Gotowe warzywa zdejmij z kuchenki i odstaw do przestudzenia. W tym czasie przygotuj miskę z wodą i ręczniki papierowe. Mokrymi palcami ściągaj skórkę z warzyw.
Obrane ze skórki warzywa pokrój w grubą kostkę. Następnie podsmaż je na niewielkiej ilości oleju z pozostałymi składnikami ajvaru. Gdy papryki zmiękną zdejmij garnek lub patelnię z ognia i zmiksuj całość na gładką masę.
Ajvar przełóż do słoików i zapasteryzuj. Bez pasteryzacji ajvar można przechowywać w lodówce maksymalnie do 7 dni.

TIP

Chili możesz pominąć i zastąpić je słodką lub wędzoną papryką.
Papryki, zamiast opalać, możesz upiec w piekarniku, jednak ściąganie skórek może być w tym wypadku bardziej problematyczne.
Jeśli nie chcesz obierać papryk zmiel je w maszynce do mięsa na najdrobniejszym sitku.