Name: Fasolkowy bigos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Fasolka szparagowa; 3 szt. Papryka; 3 szt. Cebula; 250 g Pieczarki; 2 duże szt. Pomidory; 3 łyżka Koncentrat pomidorowy; 2 łyżka Masło; 2 łyżka Olej; Sól; Pieprz czarny mielony; Papryka ostra; Świeża pietruszka

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

4 porcje

45 min

Łatwe

Wegetariański bigos z fasolki szparagowej jako alternatywa dla bigosu tradycyjnego. Można go jeść na ciepło i na zimno. Smakuje wybornie wiosną. Dania wegetariańskie są smaczne i zdrowe!

Składniki

1 kg Fasolka szparagowa

3 szt. Papryka

3 szt. Cebula

250 g Pieczarki

2 duże szt. Pomidory

3 łyżka Koncentrat pomidorowy

2 łyżka Masło

2 łyżka Olej

Sól

Pieprz czarny mielony

Papryka ostra

Świeża pietruszka

Opis wykonania

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie, uważając, aby jej nie rozgotować. Po ugotowaniu odcedzamy ją na durszlaku. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, cebulę kroimy w piórka, wrzucamy na patelnię i całość dusimy na oleju, na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. W dużym garnku smażymy na maśle pieczarki. Dodajemy ugotowaną fasolkę. Delikatnie mieszamy. Dodajemy paprykę z cebulą, koncentrat pomidorowy, szklankę wody oraz pokrojone w kostkę pomidory bez skórki. Doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Całość dusimy na wolnym ogniu kilkanaście minut mieszając delikatnie od czasu do czasu, aby bigos się nie przypalił. Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej pietruszki.

Oceń przepis