Opis wykonania

Przygotowanie mięsa:

Karkówkę opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Natrzyj mięso, solą i pieprzem ze wszystkich stron, a także ewentualnie dodatkowymi przyprawami.

Sprawdź: Przepis na karkówkę w musztardzie.

Nóż i pokrojony w plasterki por leżą na desce do krojenia

Przygotowanie warzyw i jabłek:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki lub ósemki.
Pora dokładnie umyj i pokrój w plasterki.
Szalotki obierz i pokrój w plasterki.

Pieczenie:

W naczyniu żaroodpornym ułóż karkówkę.
Dookoła mięsa rozłóż jabłka, szalotki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170–190°C przez około 40 minut.
Po tym czasie wyjmij naczynie z piekarnika, obróć karkówkę na drugą stronę, dodaj pora i bulion. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 40–45 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Sprawdź: Piekarniki od Bosch.

Przygotowanie sosu:

Wyjmij upieczoną karkówkę z naczynia i odstaw na bok, przykrywając folią aluminiową, aby zachowała ciepło.
W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą, a następnie dodaj śmietanę.
Wlej mieszankę do naczynia żaroodpornego z sosem i warzywami.
Wstaw naczynie do piekarnika lub podgrzewaj na kuchence, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Jeśli chcesz uzyskać gładki sos, możesz zblendować warzywa.

Pieczeń z karkówki z jabłkami pokrojona w plastry

Pieczeń z karkówki podawaj pokrojoną w plastry, polaną sosem i z dodatkiem pieczonych jabłek oraz pora. Danie to świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza, ryż czy kluski śląskie.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.