Opis wykonania

Soczewica

Soczewicę umyj dokładnie w zimnej wodzie, a następnie zalej wrzątkiem i odstaw na około 3-4 minuty. Ważne jest, by soczewica się nie rozgotowała. Musi być lekko twarda, żeby nie zrobiła się z niej papka.

Do garnka wlej łyżkę oleju, dodaj posiekany czosnek i cebulkę. Uważaj żeby nie przypalić czosnku i cebuli. Do podduszonych składników dodaj namoczoną soczewicę i podlej bulionem.

Wszystko gotuj przez około 2 minuty na najmniejszym ogniu. Ściągnij z ognia, dodaj masło i odstaw pod przykryciem do ostygnięcia.

Pory

W miedzyczasie pokrój pory w talarki pod ukosem i zalej wrzątkiem. Kiedy zmiękną odcedz je i odstaw. Pory cały czas muszą znajdować się pod przykryciem.

Sos chrzanowy

W rondelku podgrzej olej i na delikatnym ogniu podsmaż cebulkę z czosnkiem. Następnie dodaj wino, a kiedy odparuje prawie w całości, dodaj słodką śmietankę.

Zredukuj całość o połowę i przecedź przez sitko. Tak przygotowany sos wystarczy doprawić chrzanem, solą i pieprzem.

Ryba

Na rozgrzanej patelni smaż dorsza, aż będzie złoty z obydwu stron. Kiedy polędwica jest już gotowa dorzuć wcześniej sparzonego pora, tak by lekko go podgrzać i skarmelizować.

Następnie zmniejsz temperaturę i na samym końcu dodaj masło, sok z cytryny i polej rybę sosem. Dopraw odrobiną soli i pieprzu do smaku. Gotową rybę możesz wykładać na talerze.

Najpierw wyłóż podgrzaną soczewicę i skarmelizowane pory. Na nich delikatnie połóż polędwicę z dorsza i polej delikatnie sosem chrzanowym. Całość udekoruj gałązkami świeżej trybuli.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.