Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

400 g Ryż arborio

ok. 10 szt. Pieczarki

1/2 szklanka Białe półwytrawne wino

4 szklanka Bulion warzywny

2 garść Suszone grzyby leśne

2 łyżka Tarty parmezan

1 łyżka Oliwa z oliwek

Świeży cząber

1 szt. Cebula

1 szt. Cebula dymka

2 łyżka Masło

1 łyżka Śmietana 18%

1 garść Szczypior (posiekany)

1 garść Mrożony groszek zielony

2 szczypta Czosnek granulowany

1 szczypta Świeżo mielony pieprz cytrynowy

1 szczypta Pieprz biały

Opis wykonania

Obrywamy listki z gałązek cząbru. Bulion podgrzewamy, wkruszamy do niego suszone grzyby, chwilę gotujemy i odstawiamy, żeby zmiękły. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, dymkę kroimy w plasterki. W nieprzywierającym garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę, dymkę i dodajemy świeżo mielony pieprz cytrynowy i czosnek. Smażymy aż się zeszklą i dodajemy ryż. Smażymy go kilka minut cały czas mieszając. Do garnka wlewamy wino i gotujemy aż wino odparuje. Dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Zalewamy ryż częścią bulionu (tak żeby bulion przykrył ryż) i cały czas mieszamy aż bulion odparuje. Ponownie zalewamy ryż bulionem i dodajemy pieczarki, groszek oraz listki cząbru. Ponownie mieszamy ryż aż bulion odparuje. Czynność powtarzamy póki mamy bulion. Gdy risotto będzie już miękkie i kleiste dodajemy parmezan, śmietanę, łyżkę masła i szczyptę białego pieprzu. Możemy posolić jeśli uważamy, że jest taka potrzeba, ale najpierw spróbujcie, bo bulion i parmezan są słone same w sobie.