Rybna zupa curry z fenkułem i ziemniakami

Składniki

5 szt. biała ryba - filet

0,5 szt. fenkuł

2 szt. marchew

1 szt. korzeń pietruszki

3 szt. ziemniaki

1 szt. cebula

1 szt. mleko kokosowe

400 ml woda

3 łyżka zielona pasta curry

1 łyżeczka sól

Opis wykonania

Cebulę pokroić w kostkę, fenkuł w pióra, marchewkę i pietruszkę w półplasterki. Udusić na niewielkiej ilości oliwy. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać na patelnię. Chwilę razem poddusić, następnie dodać pastę curry, wodę i mleko kokosowe. Dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną a sos zgęstnieje. Rybę pokroić w dużą kostkę i dodać do sosu. Posolić. Dusić kilka minut, aż ryba zmięknie. Podawać od razu.