Schab po warszawsku

4 porcje

90 min

Łatwe

4.88 (Liczba ocen: 8)

Do tej potrawy użyjesz:

Tomek Lach

Schab po warszawsku to nic innego jak kieszonki schabu nadziewane pastą jajeczno-chrzanową. Całość zatopiona jest w galarecie. Mięso podane w ten sposób wygląda i smakuje wspaniale.

Składniki

1 kg schabu

0,5 l wywaru z warzyw lub bulionu

4 łyżeczki żelatyny

oliwa z oliwek

mieszanka ulubionych ziół, np. zioła prowansalskie, słodka papryka, majeranek, sól, grubo zmielony pieprz

4 jajka ugotowane na twardo

5 łyżeczek tartego chrzanu

3 łyżeczki majonezu

pęczek natki pietruszki

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

498.25 kcal

Tłuszcz

25 g

Węglowodany

1.75 g

Błonnik

68.58 g

Białko

0.38 g

Sól

2 g

Opis wykonania

Schab natrzyj dokładnie solą i mieszanką ulubionych przypraw z dodatkiem oliwy.

Tak zamarynowane mięso wstaw do lodówki na całą noc. Po tym czasie zapakuj schab do rękawa foliowego i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 60 minut.

Upieczone i ostudzone mięso pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. W środku każdego z plastrów natnij kieszeń.

W gorącym wywarze z warzyw/bulionie rozpuść żelatynę (nie gotuj) i odstaw do momentu, aż zacznie tężeć.

Ugotowane jajka obierz ze skorupki, pokrój w kostkę i wymieszaj z chrzanem oraz majonezem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.

Porada

Soczysta pieczeń jest na wyciągnięcie ręki! Termosonda PerfectRoast w piekarnikach marki Bosch mierzy temperaturę w kilku miejscach pieczonego mięsa i kontroluje intensywność grzania, tak żebyś miał pewność, że Twoja pieczeń będzie perfekcyjna.

Kieszonki schabowe nadziewaj pastą jajeczno-chrzanową. Następnie ułóż na talerzu i zalej galaretą.

Porada Szefa

Jak szybko zamarynować mięso?

Zdarzyło Ci się zapomnieć zamarynować mięso? Wiadomo, marynowanie to nieraz długotrwały proces. Nie martw się, jest na to sprytny sposób, który znacznie skróci proces marynowania.