Wróć

Schab po warszawsku

4 porcje

90 min

Łatwe

4.75 (Ilość ocen: 4)

Do tej potrawy użyjesz:

Tomek Lach

Schab po warszawsku to nic innego jak kieszonki schabu nadziewane pastą jajeczno-chrzanową. Całość zatopiona jest w galarecie. Mięso podane w ten sposób wygląda i smakuje wspaniale.

Składniki

1 kg schabu

0,5 l wywaru z warzyw lub bulionu

4 łyżeczki żelatyny

oliwa z oliwek

mieszanka ulubionych ziół, np. zioła prowansalskie, słodka papryka, majeranek, sól, grubo zmielony pieprz

4 jajka ugotowane na twardo

5 łyżeczek tartego chrzanu

3 łyżeczki majonezu

pęczek natki pietruszki

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

498.25 kcal

Tłuszcz

25 g

Węglowodany

1.75 g

Błonnik

68.58 g

Białko

0.38 g

Sól

2 g

Opis wykonania

Schab natrzyj dokładnie solą i mieszanką ulubionych przypraw z dodatkiem oliwy.

Tak zamarynowane mięso wstaw do lodówki na całą noc. Po tym czasie zapakuj schab do rękawa foliowego i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 60 minut.

Upieczone i ostudzone mięso pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. W środku każdego z plastrów natnij kieszeń.

W gorącym wywarze z warzyw/bulionie rozpuść żelatynę (nie gotuj) i odstaw do momentu, aż zacznie tężeć.

Ugotowane jajka obierz ze skorupki, pokrój w kostkę i wymieszaj z chrzanem oraz majonezem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.

Porada

Soczysta pieczeń jest na wyciągnięcie ręki! Termosonda PerfectRoast w piekarnikach marki Bosch mierzy temperaturę w kilku miejscach pieczonego mięsa i kontroluje intensywność grzania, tak żebyś miał pewność, że Twoja pieczeń będzie perfekcyjna.