4 porcje
90 min
Średnie
Do tej potrawy użyjesz:
Akademia Smaku
-thumb.webp)
Wędzona pierś z gęsi z buraczanym sorbetem i czekoladą z pomarańczami,
Składniki
100 g wędzonej piersi z gęsi
1/2 szalotki
30 g kaszy jęczmiennej pęczak
100 g mrożonego szpinaku
2 gałązki tymianku
2 buraki
30 g czekolady gorzkiej z pomarańczami
1 gwiazdka anyżu
Sól
Pieprz
Cukier
Wędzona pierś z gęsi z sorbetem z buraka i gorzkiej czekolady z pomarańczami
Wędzona pierś z gęsi z sorbetem z buraka i gorzkiej czekolady z pomarańczami
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania
Pierś z gęsi pokrój w cienkie plastry, obierz szalotkę i podsmaż przekrojoną stroną na rozgrzanej patelni, a następnie upiecz w piekarniku.
Wyciśnij sok z buraka w sokowirówce, zagotuj go z gwiazdką anyżu i wystudź.
Przelej do sorbetiery i włóż do lodówki.
Do zmrożonego sorbetu dodaj startą czekoladę.
Szalotkę podsmaż na maśle, dodaj odciśnięty szpinak, dopraw do smaku.
Kaszę jęczmienną pęczak ugotuj na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem tymianku.
Wystudź i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupka.
Na środku talerza ułóż szpinak, a na nim plastry gęsi. Na plastrach połóż sorbet i posyp całość chrupiącą kaszą.
Powiązane przepisy
Średnie
5
Średnie
5
Komentarze