4 porcje
90 min
Średnie
-thumb.webp){kind=logo}
Składniki
Wędzona pierś z gęsi z sorbetem z buraka i gorzkiej czekolady z pomarańczami
Wędzona pierś z gęsi z sorbetem z buraka i gorzkiej czekolady z pomarańczami
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania
Pierś z gęsi pokrój w cienkie plastry, obierz szalotkę i podsmaż przekrojoną stroną na rozgrzanej patelni, a następnie upiecz w piekarniku.
Wyciśnij sok z buraka w sokowirówce, zagotuj go z gwiazdką anyżu i wystudź.
Przelej do sorbetiery i włóż do lodówki.
Do zmrożonego sorbetu dodaj startą czekoladę.
Szalotkę podsmaż na maśle, dodaj odciśnięty szpinak, dopraw do smaku.
Kaszę jęczmienną pęczak ugotuj na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem tymianku.
Wystudź i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupka.
Na środku talerza ułóż szpinak, a na nim plastry gęsi. Na plastrach połóż sorbet i posyp całość chrupiącą kaszą.
Porada Szefa
Jak szybko zamarynować mięso?
Zdarzyło Ci się zapomnieć zamarynować mięso? Wiadomo, marynowanie to nieraz długotrwały proces. Nie martw się, jest na to sprytny sposób, który znacznie skróci proces marynowania.
Powiązane przepisy
Średnie
Średnie
Komentarze