Wiosenne roladki z kurczaka z soczystą sałatką

Piersi z kurczaka przecinamy wzdłuż na pół, tak aby uzyskać 4 płaty. Ubijamy je tłuczkiem, tak aby rozbić mięso i uzyskać jak największą powierzchnię, ale jednocześnie niezbyt mocno, aby nie zrobić dziur. Delikatnie je solimy z każdej strony Oliwki, rukolę i awokado miksujemy w rozdrabniaczu, ale nie na gładką masę, tylko tak, żeby delikatnie zachować strukturę poszczególnych składników. Uzyskane w ten sposób nadzienie doprawiamy przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i solą. Farsz dzielimy na 4 części i każdą nakładamy na jeden płat mięsa, zawijamy jak zrazy, owijamy w folię spożywczą do gotowania, aby się nie rozpadły i gotujemy na parze 25 minut. W tym czasie przygotowujemy sałatkę. Myjemy warzywa, wrzucamy portulakę do miski, dodajemy pokrojone w plasterki seler naciowy i pomidory oraz pokrojoną na paseczki paprykę. Polewamy wszystko sosem zrobiony z wymieszanego oleju lnianego, soku z cytryny, soli i pieprzu. Nakładamy po roladce i porcji sałatki na talerze, posypujemy dania kiełkami rzodkiewki i gotowe. Życzę smacznego.