Jak przyrządzić cukinię? 4 pomysły na dania z cukinią

Cukinia to niedoceniane, a niezwykle uniwersalne warzywo, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminy C, K i potas, a dzięki delikatnej strukturze i neutralnemu smakowi świetnie łączy się z innymi składnikami. Nadaje się na dania słone i słodkie, od placków po spaghetti. Dostępna przez większą część roku i w dobrej cenie, jest idealną bazą do przygotowania szybkiego obiadu lub efektownej kolacji. Poznaj 4 sprawdzone pomysły na dania z cukinią i przekonaj się, jak pyszna potrafi być! Możesz ją smażyć, grillować, faszerować, a nawet piec w formie ciasta. Cukinia sprawdzi się jako dodatek do sałatek, zup czy zapiekanek. To także świetny sposób na przemycenie warzyw w diecie dzieci. Jej kulinarne możliwości naprawdę zaskakują!

1. Placki z cukinii – szybki obiad z warzywem w roli głównej

Placki z cukinii są prawdopodobnie najprostszym i najszybszym sposobem na przygotowanie tego warzywa. To doskonała propozycja na obiad, gdy mamy mało czasu, a chcemy przygotować coś sytego i zdrowego.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Startą cukinię posyp solą i odstaw na około 15 minut, aby puściła wodę. Po tym czasie dokładnie odciśnij warzywo z nadmiaru płynu – możesz to zrobić, zawijając je w czystą ściereczkę i mocno ściskając.
3. Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, mąkę, przepuszczony przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
4. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju nałóż łyżką porcje masy i uformuj placki. Smaż je po około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Ważne jest, aby nie przekładać ich zbyt wcześnie, ponieważ mogą się rozpaść.

Zobacz: Jakie są odmiany cukinii i co potem z nią zrobić?

Sposób podania:

Placki z cukinii najlepiej smakują na ciepło, podane z jogurtem naturalnym z ziołami, śmietaną z koperkiem lub klasyczną mizerią. Doskonale komponują się również z łososiem wędzonym czy twarożkiem z rzodkiewką. Możesz je również podawać jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.

2. Kotlety z cukinią – warzywna alternatywa dla mięsa

Kotlety z cukinią to kolejna ciekawa propozycja dla miłośników warzywnych dań. Często są wzbogacane o kaszę bulgur, ser biały lub strączki, które dodają im większej wartości odżywczej i sprawiają, że są bardziej sycące. Możesz również dodać do nich startą marchewkę czy posiekane świeże zioła.

Warzywne kotlety świetnie sprawdzą się w bułce jako burger, ale równie dobrze smakują w towarzystwie świeżej surówki i gotowanych ziemniaków. To doskonała opcja dla wegetarian oraz osób, które chcą ograniczyć spożycie mięsa, nie rezygnując przy tym ze smakowitych posiłków.

Sprawdź też: Cukinia w panierce.

3. Cukinia faszerowana – pożywny klasyk na rodzinny obiad

Faszerowana cukinia to prawdziwy klasyk kuchni śródziemnomorskiej, który doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań. To danie łączy w sobie tradycję z nowoczesnością, a jego przygotowanie nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych.

Składniki:

• 2–3 średnie cukinie
• 300 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe lub indycze)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy: tymianek, oregano, bazylia, sól, pieprz
• 100 g żółtego sera do zapiekania

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i przekrój wzdłuż na połowy. Łyżką lub specjalnym nożem do drobienia owoców wydrąż miąższ, pozostawiając „łódeczki” o grubości ścianek około 1 cm. Wydrążony miąższ drobno posiekaj i odłóż na później.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do zeszklenia. Dodaj przepuszczony przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
3. Następnie wsyp mięso mielone i smaż je, rozbijając łyżką na drobne kawałki. Na końcu dodaj posiekany miąższ cukinii i przyprawy. Całość duś pod przykryciem około 10 minut.
4. Przygotowanym farszem wypełnij łódeczki z cukinii, posyp startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30–35 minut, aż warzywa będą miękkie, a ser się zarumieni.

Sposób podania:

Faszerowaną cukinię najlepiej podawać na ciepło z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Doskonale komponuje się także z sałatą grecką lub surówką z białej kapusty.

Zobacz też: Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami.

4. Spaghetti z cukinii – lekka alternatywa dla makaronu 

Spaghetti z cukinii to rewolucyjny sposób na przygotowanie ulubionego włoskiego dania w zdrowszej wersji. To doskonała opcja dla osób, które unikają węglowodanów, są na diecie niskokalorycznej, mają nietolerancję glutenu lub po prostu chcą wprowadzić więcej warzyw do swojego jadłospisu. Jedna porcja takiego „makaronu” zawiera zaledwie około 20 kalorii, podczas gdy tradycyjne spaghetti to 200 kalorii na porcję.

Do przygotowania cukinii w formie spaghetti będzie potrzebny spiralizer, obieraczka julienne lub zwykła tarka do warzyw. Najlepszy efekt daje spiralizer, który tworzy długie, równe paski przypominające prawdziwy makaron.

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i obetnij końce, ale nie obieraj ze skórki – to ona nadaje „makaronowi” dodatkowy kolor i wartości odżywcze.
2. Przy użyciu wybranego narzędzia utwórz długie paski.
3. Ważne jest, aby nie przegotować warzywnych spaghetti – wystarczy blanszować je we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty lub podsmażyć na patelni z odrobiną oleju przez 3–4 minuty. Cukinia powinna pozostać al dente.

Z czym podawać?

Spaghetti z cukinii doskonale smakuje z klasycznym sosem pomidorowym z bazylią, który podkreśla naturalny smak warzywa. Równie dobrze sprawdzi się sos czosnkowy z oliwą i ziołami lub aromatyczne pesto. Dla miłośników bardziej sycących dań można dodać grillowane krewetki, kawałki kurczaka lub ser parmezan. Całość warto udekorować świeżymi ziołami i podawać natychmiast po przygotowaniu.

Cukinia na śniadanie

Bardzo mało osób kojarzy cukinię z pierwszym posiłkiem w ciągu dnia. Jednak z powodzeniem możesz ją dodać do jajecznicy czy omleta. Ponieważ można jeść ją również na surowo, będzie gotowa nawet po krótkim czasie smażenia jajecznicy. Wystarczy pokroić ją w średnią lub małą kostkę w zależności od preferencji.

W przypadku omleta cukinię możesz zetrzeć na tarce i lekko odcisnąć, by podczas smażenia nie puściła zbyt dużo wody. Innym, ciekawym daniem są wytrawne jajeczne muffiny.

Oczywiście dodanie pokrojonej cukinii do jajek to nie jedyna możliwość podania jej na śniadanie. Delikatny smak pozwala na wiele kulinarnych szaleństw. Z surowej lub grillowanej cukinii z łatwością przygotujesz przeróżne pasty do pieczywa. Mogą być one w wersji łagodnej, na ostro, z innymi warzywami, w tym również suszonymi lub z dodatkiem nasion i pestek. Pysznym dodatkiem do śniadania może być również samodzielnie przygotowany ketchup z cukinii.

Cukinia, jak widać, to prawdziwy skarb w kuchni, który pozwala na tworzenie różnorodnych, zdrowych i smakowitych dań. Dzięki tym czterem propozycjom z łatwością przekonasz się, że to niedoceniane warzywo może być podstawą wspaniałych kulinarnych przygód dla całej rodziny.