Wegetariańska cukinia faszerowana kaszą i pieczarkami

1. Przygotowanie cukinii

Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz. Przekrój ją wzdłuż na pół, tworząc dwie równe łódeczki. Łyżką stołową ostrożnie wydrąż gniazda nasienne, pozostawiając około 1 cm miąższu przy ściankach. Wydrążoną cukinię delikatnie posmaruj niewielką ilością musztardy, dzięki temu faszerowana cukinia zyska dodatkowy aromat.

2. Przygotowanie kaszy i warzyw

Kaszę jaglaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle wymaga ona gotowania przez 15–20 minut w osolonej wodzie w proporcji 1:2. Pieczarki pokrój w średnie plasterki, cebulę i paprykę czerwoną w kostkę, a wydrążone gniazda nasienne również drobno posiekaj. Nie marnuj cennego miąższu!

3. Przygotowanie farszu

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z dodatkiem soli, pieprzu i przypraw. Gdy stanie się szklista, dodaj pokrojone pieczarki oraz miąższ z cukinii. Podsmażaj około 5 minut, często mieszając. Następnie dodaj paprykę i smaż dalej, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj musztardę oraz pokruszoną w dłoniach fetę, a po chwili ugotowaną kaszę jaglaną. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.

Otrzymany farsz przełóż do wydrążonych połówek cukinii, lekko ugniatając. Cukinię zapiekaną w piekarniku piecz w temperaturze 180°C przez około 15–20 minut, używając funkcji Air Fry lub tradycyjnego pieczenia. Cukinia pieczona w piekarniku powinna być miękka, ale nadal zachować kształt.

Zobacz też: Cukinia – 6 sposobów na przyrządzanie.

Wskazówki i ciekawostki

Warianty przepisu

Cukinia faszerowana warzywami może być przygotowana na wiele sposobów. Zamiast kaszy jaglanej możesz użyć ryżu, kaszy gryczanej lub bulgur. Cukinia faszerowana pieczarkami i serem to klasyczne połączenie, ale możesz eksperymentować z różnymi serami – świetnie sprawdzi się ser kozi, mozzarella czy ricotta.

Sekrety udanej cukinii faszerowanej

Aby cukinia zapiekana z serem nie była zbyt wodnista, po wydrążeniu lekko posól ją i pozostaw na 15 minut, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Cukinia faszerowana bez mięsa wymaga mocnych smaków – nie oszczędzaj na ziołach i przyprawach!

Przechowywanie i podawanie

Faszerowana cukinia z piekarnika świetnie się przechowuje. Możesz ją przygotować dzień wcześniej i po prostu odgrzać przed podaniem. Cukinia zapiekana z fetą smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno, a więc sprawdzi się do lunch boxa!

Dodatkowe porady kulinarne

Cukinia pieczona w plastrach to alternatywny sposób prezentacji – pokrój cukinię w grube plastry, wydrąż środek i nadziewaj w ten sam sposób.

Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, zwiększ ilość chili lub dodaj szczyptę ostrej papryki do farszu. Cukinia faszerowana kaszą jaglaną doskonale przyjmuje intensywne aromaty, więc nie bój się eksperymentować z ziołami: tymianek, rozmaryn czy oregano świetnie komponują się z tym przepisem.

Zapiekana cukinia z serem feta to połączenie, które nigdy nie zawiedzie. Słony ser idealnie równoważy delikatny smak cukinii i ziemisty aromat kaszy. Dla urozmaicenia możesz dodać suszone pomidory, orzechy piniowe lub pestki słonecznika, które wzbogacą teksturę i smak nadziewanej cukinii.

Cukinia zapiekana w piekarniku z serem może być również serwowana jako główne danie eleganckiej kolacji. Wystarczy podać ją z aromatycznym chlebem i lekką sałatką. To łatwy sposób na stworzenie wykwintnego posiłku z prostych, dostępnych składników.

Sposób podania

Cukinię faszerowaną wegetariańską najlepiej podawać na ciepło, prosto z piekarnika. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub mieszanką zielonych liści. Możesz ją również podać z sosem tzatziki lub prostym sosem jogurtowym z ziołami. Cukinia faszerowana wegetariańska z pieczarkami to również świetna propozycja na piknik lub lunch do pracy. Po ostygnięciu nadal zachowuje wspaniały smak.

Nadziewane cukinie możesz również przygotować w wersji mini. Użyj mniejszych warzyw i podawaj jako przystawkę lub przekąskę na przyjęcie. Cukinia nadziewana pieczarkami w takiej formie zawsze robi furorę wśród gości.

Zobacz też: Jakie są odmiany cukinii? Co potem z nią zrobić?

Ten przepis na cukinię faszerowaną to dowód na to, że danie wege może być równie sycące i smakowite jak wersje z mięsem. Zapiekana cukinia z warzywami to ponadto doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru sezonowych warzyw z ogrodu.

Pieczona cukinia faszerowana to także świetna opcja dla osób na diecie. Jest lekkostrawna, bogata w błonnik i witaminy, a jednocześnie bardzo sycąca dzięki kaszy jaglanej.

Cukinia zapiekana w piekarniku jest prawdziwą klasyką kuchni śródziemnomorskiej, a jej wegetariańska wersja z pewnością znajdzie stałe miejsce w repertuarze Twoich ulubionych przepisów.