Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Ilośc porcji

4 porcje

Czas wykonywania

45 min

Poziom trudności

Łatwe


Akademia Smaku akademia-logo-d0a0d52d (1)
Carpaccio z marynowanej wołowiny z rukolą i parmezanem (z grzankami z francuskim pasztetem)

Składniki

600 g polędwica wołowa
1 łyżeczka kardamon
1 łyżeczka kolendra
1 łyżeczka pieprz kajeński
100 ml wódka
1 łyżka ocet balsamiczny
250 g rukola
200 g parmezan
6 szt. pieczywo tostowe (kromki)
400 g wątróbka gęsia
cebula cukrowa
2 szt. czosnek (ząbki)
2 łyżeczka tymianek świeży
100-150 g masło
2 szt. gruszka
100 ml brandy
200 g prawdziwki (świeże lub mrożone)
2 łyżka limonkowa oliwa z oliwek
2 łyżka natka pietruszki

Opis wykonania

Pierwszego dnia przygotować marynatę z kardamonu, kolendry, pieprzu kajeńskiego, wódki i octu balsamicznego. Polędwice oczyścić zamarynować, zawinąć w folię spożywczą, uformować walec i włożyć na noc do zamrażalnika. Tego samego dnia przygotować pasztet. Poddusić na maśle czosnek, cebulę cukrową i tymianek, po 10 min dodać starte gruszki. Po kolejnych 10 min wrzucić wątróbkę. Obsmażyć wątróbkę ze wszystkich stron przez 3 min, wymieszać wszystkie składniki, zalać brandy i zagotować. Gotować jeszcze przez 3 min, na koniec doprawić solą i pieprzem. Przełożyć wszystkie składniki do pojemnika blendera, dołożyć resztę masła i zblendować. Po przełożeniu do miseczek/kokilek włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia wyciągnąć polędwicę z zamrażarki, oczyścić z marynaty i pokroić na bardzo cienkie 2 mm plastry. Poczekać aż wołowina rozmrozi się. Grzyby pokroić w kostkę i wkłożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 7 minut. Następnie wymieszać je z natką pietruszki i limonkową oliwą, doprawić solą i pieprzem. Plastry polędwicy rozłożyć na talerzach, obsypać obficie rukolą i parmezanem. Skropić oliwą i octem balsamicznym, doprawić swieżo zmielonym pieprzem. Na talerz położyć też porcję grzybów i trzy podpieczone grzanki z pasztetem. Kokilki można parę godzin wcześniej zalać rozpuszczonym masłem, wymieszanym ze świeżym tymiankiem. Tak żeby po zastygnięciu w lodówce powstała skorupka pasztetu.

Oceń przepis
Średnia ocen: 0, Ilość ocen: 0
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy was zapewnić, ze publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy zakupili lub korzystali z produktu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych