Chrupiący kalafior z wyrazistym słodko-kwaśno-pikantnym sosem

Przygotowanie kalafiora. Podziel kalafior na mniejsze różyczki. W misce wymieszaj mąkę, wodę, mielony czosnek i sól – powstanie gęste ciasto przypominające naleśnikowe.

Każdy kawałek kalafiora zanurz w cieście, a następnie obtocz w bułce tartej.

Ułóż kalafior w koszyku Air Fryer Serie 6 marki Bosch. Koszyk wyłóż papierem do pieczenia. Każdy obtoczony w panierce kawałek kalafiora ułóż na dnie koszyka, tak by różyczki mogły się równomiernie zrumienić.

Sprawdź: Air Frayer Seria 6 od Bosch

Upiecz kalafiora. Piecz w 180°C przez ok. 20 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. W połowie pieczenia możesz delikatnie potrząsnąć koszykiem, by różyczki przypiekły się równomiernie.

Przygotowanie sosu. W rondelku rozgrzej olej sezamowy. Dodaj starty czosnek, imbir i skórkę z limonki – podsmażaj przez chwilę, aż uwolnią aromat. Następnie dodaj pastę gochujang, sos sojowy, miód, 1/3 szklanki wody i sok z limonki. Zagotuj, po czym dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze gładkiej, błyszczącej konsystencji.

Połączenie składników. Upieczony kalafior przełóż do dużej miski i polej gorącym sosem. Delikatnie wymieszaj, aby każda różyczka była równomiernie pokryta.

Podanie. Podawaj od razu, posypany prażonym sezamem i świeżym szczypiorkiem. Chrupiący kalafior w słodko-kwaśnym sosie smakuje najlepiej na ciepło, ale równie dobrze sprawdzi się jako zimna przekąska w stylu street food.

Wariacje przepisu

Ten przepis daje mnóstwo możliwości!

• Jeśli lubisz eksperymentować, zamień kalafiora na brokuły, brukselkę lub tofu – wszystkie świetnie chłoną słodko-pikantny sos.
• Możesz też dodać do sosu łyżkę masła orzechowego lub oleju kokosowego, by nadać mu gładszą, bardziej orientalną nutę.
• Zamiast miodu spróbuj syropu klonowego – idealna opcja w wersji wegańskiej.
• A jeśli chcesz uzyskać danie bardziej sycące, podaj kalafiora z ryżem jaśminowym, kaszą bulgur albo w wersji „street food” – w bułce z dodatkiem kolendry i świeżych warzyw.

Wskazówki i ciekawostki

• Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj mieszanki mąki ryżowej i kukurydzianej – panierka będzie wyjątkowo delikatna i bezglutenowa.
• Kalafior możesz też wcześniej podgotować 3–4 minuty, jeśli lubisz bardziej miękki środek.
• Pastę gochujang możesz zastąpić ostrym sosem sriracha lub pastą chili.

• Kalafior, choć często niedoceniany, ma wysoką zawartość witaminy C, K i błonnika – to jedno z najzdrowszych warzyw w kuchni roślinnej.
• Słodko-kwaśny sos to klasyka kuchni azjatyckiej – jego równowaga smaków (słodycz miodu, kwasowość limonki, ostrość chili) sprawia, że pasuje do niemal każdego składnika.

Sprawdź też: Właściwości i wartości odżywcze kalafiora. Czy warto włączyć go do diety?

Zobacz też inne przepisy:

• Pieczony kalafior z aksamitnym sosem
• Curry z kalafiora aromatyczne
• Kalafior w cieście według Mateusza Gesslera
• Kiszony kalafior
• Pasta z zielonego kalafiora z prażonymi orzechami

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Jak długo piec kalafiora w Air Fryerze Bosch?
   Kalafiora piecz w 180°C przez 20 minut, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
2. Czy można zrobić ten przepis bez Air Fryera?
   Tak – możesz upiec kalafiora w piekarniku w 200°C przez ok. 25 minut lub usmażyć na patelni z odrobiną oleju.
3. Czy sos można przygotować wcześniej?
   Jak najbardziej. Sos możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać przed podaniem.
4. Z czym podawać chrupiącego kalafiora?
   Świetnie smakuje z ryżem jaśminowym, makaronem ryżowym lub jako przystawka do grillowanego mięsa i tofu.
5. Czy danie jest bardzo pikantne?
   Pikantność zależy od ilości pasty gochujang – jeśli wolisz łagodniejsze smaki, zmniejsz jej ilość do pół łyżeczki.