Czebureki – smażone pierogi z Ukrainy

Do misy robota kuchennego dodaj mąkę, wodę, olej, żółtko oraz sól. Zacznij wyrabiać, jeśli ciasto będzie za twarde dodaj trochę wody. Ciasto nie powinno być długo wyrabiane. Odstaw je do odpoczynku na 30 minut.

Cebulę pokrój w drobną kostkę podsmaż na patelni do zeszklenia. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

Do mielonego mięsa dodaj zeszkloną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz do smaku. Całość dobrze wymieszaj.

Ciasto rozwałkuj cienko, wykrawaj koła o wielkości zależnej od upodobania, mogą być mniejsze lub większe. Ciasto faszeruj mięsem, zamknij tak jak pierogi, zakończ falbanką lub widelcem.

Na patelnię wlej olej na wysokość 2 cm i rozgrzej płytę indukcyjną. Pierogi smaż z każdej strony na złoty kolor. Możesz podawać z gęstym jogurtem wymieszanym ze świeżą miętą.

Czebureki smakują najlepiej w towarzystwie sosów: czosnkowego, tzatziki, chrzanowego, tatarskiego. Tradycyjnie farsz składa się z mięsa, cebuli i przypraw, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać inne warzywa albo przygotować czebureki z serem. Możesz także przygotować farsz podobny do tego ze zwykłych pierogów: ruskich czy z soczewicą. 

Danie z ukraińskim czeburekiem w roli głównej będzie nieco lżejsze, jeśli zaserwujesz je z surówką. Wypróbuj przepis na prostą surówkę z marchewki o słodko-ostrym smaku, czyli marchewkę po koreańsku.