Karmelizowane śliwki z kruszonką z piekarnika

1. Śliwki umyj, przekrój na połówki i pozbaw je pestek.
2. Naczynka żaroodporne wysmaruj masłem i ułóż w nim śliwki – dość gęsto, tak żeby jedna warstwa owoców szczelnie wypełniła formę.
3. Do miski wrzuć mąkę, cukier, masło i wyrabiaj, aż powstaną charakterystyczne grudki kruszonki.
4. Kruszonkę wysyp na śliwki tak, aby szczelnie pokryła wszystkie owoce.
5. Następnie naczynie wstaw na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 175 stopni: Termoobieg 4D/ Para Plus poziom 1. Deser jest gotowy, kiedy kruszonka nabierze złotego koloru i zacznie się nieco rumienić.
6. Na patelni roztop cukier, dodaj masło i połówki śliwek oraz rozmaryn, smaż przez chwilę do miękkości.
7. Gotowe ciastka udekoruj smażonymi śliwkami.

Sprawdź również: Jaki rodzaj śliwek wybrać na domowe przetwory?

Wypróbuj inne przepisy na dania ze śliwkami:

• Powidła śliwkowe z czekoladą
• Śliwki pod kruszonką z kremem mascarpone
• Śliwki marynowane – dodatek do mięs według Mateusza Gesslera
• FIT PRZEKĄSKA: Śliwki w zalewie bez cukru
• Czekoladowe ciasto ze śliwkami
• Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką
• Knedle ze śliwkami z sosem śliwkowym

Tipy i wskazówki

• Najważniejsza zasada to użycie zimnego masła, prosto z lodówki, pokrojonego w kostkę. To klucz do osiągnięcia chrupkiej i sypkiej tekstury.
• Mieszaj składniki kruszonki (mąka, cukier, masło) tylko palcami. Rób to szybko, aż mieszanka osiągnie konsystencję grubego piasku lub okruchów chleba. Nie wyrabiaj ciasta! Zbyt długie mieszanie rozgrzeje masło i sprawi, że kruszonka będzie twarda i zbita po upieczeniu.
• Aby dodać kruszonce głębi i tekstury, możesz do niej domieszać płatki owsiane lub posiekane orzechy (np. włoskie, laskowe).
• W trakcie pieczenia upewnij się, że sos owocowy widocznie bulgocze spod brzegów kruszonki. To znak, że temperatura jest wystarczająco wysoka, by zagęścić sos.
• Po wyjęciu z piekarnika pozwól deserowi odpocząć około 15–20 minut. W tym czasie sos ostatecznie zgęstnieje, a deser osiągnie idealną, ciepłą temperaturę do serwowania.

Najczęściej zadawane pytania

Jaki gatunek śliwek najlepiej wybrać do deseru z kruszonką?

Postaw na śliwki węgierki – są zwarte i doskonale trzymają kształt podczas długiego pieczenia. Pamiętaj, aby używać owoców dojrzałych, ale wciąż twardych, a nie przejrzałych czy miękkich.

Z czym podawać śliwki z kruszonką?

Śliwki z kruszonką najlepiej smakują podane na ciepło z gałką lodów waniliowych lub zimnej, gęstej śmietany kremówki czy jogurtu greckiego. Kontrast ciepłego, słodkiego deseru i zimnego dodatku jest nie do pobicia!