Karp w galarecie
60 min
Średnie
dla 4 osób
Opis wykonania
Karp w galarecie to drugi, zaraz po karpiu smażonym, najpopularniejszy sposób przyrządzenia tej ryby.
W ciągu roku nie jest zbyt często kupowana, jednak na bożonarodzeniowym stole nie może jej zabraknąć.
Opis wykonania
Umyj, a następnie osusz rybę, zachowując głowę i płetwy. Natrzyj karpia solą i skrop go dosyć obficie sokiem z cytryny. Umyj i obierz marchewkę, pietruszkę, seler i por. Pokrój warzywa i włóż do garnka. Zalej je 2 litrami wody. Dodaj głowę i płetwy karpia, a także ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Przykryj garnek i gotuj bulion przez godzinę.
Podziel karpia na dzwonka, a następnie włóż go do garnka. Gotuj wszystkie składniki przez kolejne 20 minut. Wyjmij dzwonka karpia z wywaru i pozostaw je na półmisku do ostygnięcia. Obłóż rybę marynowanymi grzybkami i buraczkami.
Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody. Przecedź bulion przez gęste sitko. Wymieszaj 1 litr gorącego wywaru z żelatyną. Zalej nim karpia i udekoruj natką pietruszki.
Ostudź rybę, po czym wstaw ją do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby galareta stężała.
