Kotlet cielęcy Saltimbocca

Name: Kotlet cielęcy Saltimbocca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g cielęciny (4 plastry); 4 plasterki szynki parmeńskiej; 4 liście szałwii; 80 ml białego wina; 50 g mąki pszennej; 3 łyżki masła; 2 łyżki oliwy z oliwek

4 porcje

20 min

Łatwe

Do tej potrawy użyjesz:

Julita Strzałkowska

Cielęcina to jedno z ulubionych i najczęściej przyrządzanych mięs w wielu regionach Włoch. Nie wymaga długiego czasu obróbki termicznej, dlatego to doskonały pomysł na szybki i pyszny obiad.

Składniki

300 g cielęciny (4 plastry)

4 plasterki szynki parmeńskiej

4 liście szałwii

80 ml białego wina

50 g mąki pszennej

3 łyżki masła

2 łyżki oliwy z oliwek

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

341 kcal

Tłuszcz

22.7 g

Węglowodany

9.3 g

Błonnik

21.65 g

Białko

0.3 g

Sól

1.25 g

Opis wykonania

Przygotowanie:

Cielęcinę wyczyść z błonek i pokrój na cienkie plasterki, ubij tłuczkiem do mięsa na cienkie kotleciki. Na każdym plastrze cielęciny ułóż plaster szynki parmeńskiej i liść szałwii, przypnij je do mięsa wykałaczką. Każdy kawałek mięsa od dołu obtocz w mące.

Rozgrzej patelnię na średniej mocy płyty grzewczej, dodaj masło i mąkę, chwilę poczekaj na rozgrzanie tłuszczu. Układaj każdy z plastrów mięsa, kotleciki smaż tylko z jednej strony, górę posyp świeżym pieprzem i delikatnie solą (szynka parmeńska jest słona). Poczekaj, aż dół kotletów będzie złocisty, dodaj na patelnię wino, rozprowadź je po całości i chwilę poczekaj, aż odparuje.

Porada

Jak dobrać odpowiednią moc smażenia? Skorzystaj z systemu wyboru potraw PerfectChef w płytach indukcyjnych marki Bosch, który pomoże Ci dobrać najlepsze ustawienia mocy pól grzewczych.

Podanie:

Kotlety wykładaj na talerze, polej sosem ze smażenia. Podaj je z tym, na co masz ochotę – delikatne gnocchi, pieczone ziemniaki czy zdrowa surówka?

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.