Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

Kotlet kaszubski:

75 dkg mielonych filetów z dorsza

25 dkg surowego mielonego boczku

cebulka

natka pietruszki

jajka

czerstwe bułki (kajzerki) namoczone w mleku

bułka tarta

sól i pieprz

Ziemniaki zapiekane:

1 kg ziemniaków

- łyżka kilka łyżek oliwy z oliwek

sól morska

kilka gałązek świeżego rozmarynu

kilka ząbków czosnku

Surówka:

30 dkg kapusty kiszonej

duże jabłko

marchewki

sól i pieprz, cukier do smaku

3 łyżka oleju

Opis wykonania

Kotlet kaszubski: bułkę namocz w mleku i odciśnij. Filety zmiel razem z boczkiem i bułką. Cebulę lekko zrumień na patelni, dodaj do ryby razem z jajkiem, tartą bułką i przeciśniętym przez prasę czosnkiem. Masę dobrze wyrób, najlepiej ręcznie. Dodaj posiekaną natkę, sól i pieprz. Formuj średniej wielkości kotlety, obtocz w bułce, a następnie usmaż na smalcu, by były złote i chrupiące. Ziemniaki zapiekane: ziemniaki pokrój na równe, niezbyt duże kawałki, opłucz i odcedź. Dodaj sól, oliwę, ząbki czosnku przekrojone wzdłuż na pół i rozmaryn. Wymieszaj łyżką, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Następnie wysyp wszystko na blachę równą warstwą i piecz ok. godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. W połowie pieczenia przemieszaj. Surówka: kiszoną kapustę odciśnij z soku i pokrój. Marchewki i jabłko obierz, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj, dodaj sól i pieprz oraz cukier do smaku. Na koniec dodaj olej i ponownie wymieszaj.