Krem pietruszkowy z szoczewicą i płatkami boczku

Składniki

1 szt. cebula

1 kg korzeń pietruszki

2 łyżka masło

1,25 l bulion warzywny

1/2 szt. cytryna

100 ml śmietanka słodka 18%

1-3 szczypta sól, pieprz, gałka muszkatołowa

3/4 szklanka zielona soczewica

5 garść liście szpinaku

6 szt. surowy boczek

1 garść natka pietruszki

Opis wykonania

Na samym początku obierz cebulę, pokrój, zeszklij na maśle (1 łyżka). Dodaj obrane i pokrojone pietruszki i duś kilka minut. Następnie zalej bulionem, całość gotuj około 20 minut a potem zmiksuj na krem. Wlej sok z cytryny, śmietankę i dopraw do smaku. Soczewicę ugotuj z osolonej wodzie, odcedź. Wsyp ją do garnka z zupą i całość zagotuj. Do zupy dodaj szpinak zblanszowany na reszcie masła. Na suchej patelni, na dużym ogniu obsmaż plastry boczku pokrojone w kostkę, aż powstaną chipsy Gotowe chipsy przełóż na ręcznik papierowy. Na samym końcu posiekaj natkę pietruszki. Zupę rozlej do miseczek, posyp świeżo mielonym pieprzem, natką pietruszki, podawaj z boczkiem i pieczywem..