Marokańska zupa (wegańska)

Składniki

2 szt. Zielona papryka

1 kg świeże pomidory

1 szt. Cebula biała

2 szt. czosnek ząbki

2 łyżka olej kokosowy

0,5 l woda

1/3 łyżeczka cynamon

100 ml mleko kokosowe

pół łyżeczka kurkuma

1/2 łyżeczka imbir sproszkowany

1 szt. puszka ciecierzycy

50 g ryż

1 łyżeczka przyprawa suszone pomidory

1/2 szt. świeża papryczka chili

3 łyżka przecier pomidorowy

Opis wykonania

-ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu -warzywa myjemy i kroimy na małe kawałki --marchew trzemy na tarcę -garnek rozgrzewamy z dodatkiem oleju kokosowego, wrzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy -dodajemy paprykę, marchew, chili, pomidory i wszystko dokładnie mieszamy -dodajemy przyprawy, wodę oraz mleko kokosowe i gotujemy do miękkości pod przykrywką -całość dokładnie blendujemy (jeśli zupa okaże się dla Ciebie zbyt gęsta- wlej więcej wody) -ciecierzycę odsączamy z wody i dokładnie płuczemy -ryż, ciecierzycę oraz sok z limonki dodajemy do zupy, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z gazu