Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

6 porcje

90 min

Średnie

Cudowny zamiennik klasycznego żurku na kiełbasie! Zupa rybna z pewnością zaskoczy nawet największych sceptyków! Zupy na obiad mogą być różne - na bulionie mięsnym lub warzywnym, a także... rybnym!

Składniki

700 g Tuszka dorsza bez głowy

50 ml Śmietanka 30%

600 g Włoszczyzna

100 g Wędzony boczek

5 g Koperek

50 g Cebula

20 g Czosnek

100 ml Woda

250 g Mąka

30 g Masło

2 szt. Żółtka

Sól, pieprz

250 ml Zakwas na żur

150 ml Mleko

20 g Chrzan

Opis wykonania

Przeprowadzić obróbkę wstępną dorsza. Następnie rybę wyfiletować. Jeden filet uwędzić w wędzarce. Drugi pokroić, obsmażyć, dodać sól, pieprz, śmietankę i koperek. Z mąki, wody, masła i żółtek przygotować ciasto pierogowe. Ciasto rozwałkować, nadziać wcześniej przygotowanym farszem i zlepić pierogi. Gotować we wrzątku około 2 minut. Z pozostałości ryby oraz warzyw ugotować wywar jarsko-rybny. Wędzony boczek obsmażyć z cebulą oraz czosnkiem w rondlu. Następnie zalać przecedzonym wywarem, dodać zakwas, zagotować. Dodać majeranek, sól, pieprz. Mleko z chrzanem tartym zagotować i spienić. Przy serwowaniu na początku ułozyć pierogi, położyć kawałki wędzonej ryby, zalać żurem i na górę ułożyć pianę. Danie udekorować ziołami.

Oceń przepis