Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

1 kg wołowina

1 szt. cebula

4 szt. ząbki czosnku

1,5 łyżka ocet winny czerwony

0,5 szklanka czerwonego wytrawnego wina

1 szt. puszka pomidorów krojonych

2 łyżeczka przecier pomidorowy

0,5 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamon

3 szt. goździki

4 szt. liście laurowe

1 łyżeczka suszony rozmaryn

0,5 szklanka oliwa z oliwek

0,5 kg szalotek

2 łyżka cukier brązowy

5 szczypta sól

5 szczypta pieprz

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

627.3 kcal

Tłuszcz

44.4 g

Węglowodany

24.8 g

Błonnik

38.7 g

Białko

3.7 g

Sól

0.6 g

Opis wykonania

Czosnek i jedną dużą cebulę drobno siekamy. Do garnka wlewamy troszkę oleju i smażymy kilka minut, aż zmiękną. Dolewamy wino i ocet, przykrywamy pokrywką i gotujemy około 5 minut. Pomidory dodajemy do sosu razem z przecierem pomidorowym, gałką muszkatołową, cynamonem, goździkami, liśćmi laurowymi i rozmarynem. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, a kiedy zawartość się zagotuje ściągamy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Wołowinę kroimy w kawałki. Rozgrzewamy porządnie patelnię i partiami rumienimy wołowinę na rozgrzanym oleju. Zrumienione mięso przekładamy do garnka z sosem. Dolewamy resztę oleju i tyle gorącej wody, by mięso było prawie przykryte. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy naczynie i powoli gotujemy przez około 1 godzinę. Następnie przygotowujemy cebulki. Obieramy i w całości podsmażamy na rozgrzanej oliwie do lekkiego zrumienienia. Cebulki przekładamy do garnka z mięsem, dodajemy cukier i powoli gotujemy kolejną godzinę. W razie potrzeby można dolać gorącej wody, ale nie za dużo. Tyle tylko, by mięso było prawie przykryte. Sos powinien być gęsty.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.