Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

1 kg wołowina

1 szt. cebula

4 szt. ząbki czosnku

1,5 łyżka ocet winny czerwony

0,5 szklanka czerwonego wytrawnego wina

1 szt. puszka pomidorów krojonych

2 łyżeczka przecier pomidorowy

0,5 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamon

3 szt. goździki

4 szt. liście laurowe

1 łyżeczka suszony rozmaryn

0,5 szklanka oliwa z oliwek

0,5 kg szalotek

2 łyżka cukier brązowy

5 szczypta sól

5 szczypta pieprz

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

627.3 kcal

Tłuszcz

44.4 g

Węglowodany

24.8 g

Błonnik

38.7 g

Białko

3.7 g

Sól

0.6 g

Opis wykonania

Czosnek i jedną dużą cebulę drobno siekamy. Do garnka wlewamy troszkę oleju i smażymy kilka minut, aż zmiękną. Dolewamy wino i ocet, przykrywamy pokrywką i gotujemy około 5 minut. Pomidory dodajemy do sosu razem z przecierem pomidorowym, gałką muszkatołową, cynamonem, goździkami, liśćmi laurowymi i rozmarynem. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, a kiedy zawartość się zagotuje ściągamy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Wołowinę kroimy w kawałki. Rozgrzewamy porządnie patelnię i partiami rumienimy wołowinę na rozgrzanym oleju. Zrumienione mięso przekładamy do garnka z sosem. Dolewamy resztę oleju i tyle gorącej wody, by mięso było prawie przykryte. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy naczynie i powoli gotujemy przez około 1 godzinę. Następnie przygotowujemy cebulki. Obieramy i w całości podsmażamy na rozgrzanej oliwie do lekkiego zrumienienia. Cebulki przekładamy do garnka z mięsem, dodajemy cukier i powoli gotujemy kolejną godzinę. W razie potrzeby można dolać gorącej wody, ale nie za dużo. Tyle tylko, by mięso było prawie przykryte. Sos powinien być gęsty.