Tonnato z indyka
Średnie
dla 4 osób
Opis wykonania
Pierś z indyka z tuńczykiem, sardelą i kaparami.
Włoszczyznę umyć, oczyścić i grubo rozdrobnić. Gotować według przepisu przez 10 minut na parze w nieperforowanym pojemniku wraz z ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i bulionem. Dołożyć mięso z indyka, zalać bulionem i warzywami gotować dalsze 20 minut. W międzyczasie odsączyć tuńczyka. Filet z sardeli dokładnie wypłukać zimną wodą, osuszyć i drobno pokroić. Tuńczyka podzielić na kawałki i zmiksować drobno z sardelami, żółtkami, jedną łyżką kaparów i dwoma łyżkami soku z cytryny. Dolewać powoli olej. Po ugotowaniu piersi z indyka wyjąc z pojemnika i pozostawić na 5 minut. Pokroić ukośnie na cienkie plasterki i ułożyć na półmisku lub talerzach. Sos połączyć z przecedzonym przez sito bulionem tak, aby był gęsty, dodać natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pozostałym sokiem z cytryny. Plasterki mięsa obficie polać sosem z tuńczyka. Posypać pozostałymi kaparami i udekorować plasterkami cytryny. Sposób nastawiania: piekarnik parowy: gotowanie na parze w 100⁰C, bulion: 10 minut, pierś z indyka: 20 minut.
