4 porcje
180 min
Średnie
-thumb.webp){kind=logo}
Składniki
Udko z kaczki glazurowane mandarynką z ziemniaczkami i liśćmi botwinki
Udko z kaczki glazurowane mandarynką z ziemniaczkami i liśćmi botwinki
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania
Oczyszczone udka kacze natrzyj solą i odstaw na 2-3 godziny do chłodnego miejsca.
Następnie obsmaż je na dobrze rozgrzanym tłuszczu, przełóż do wysokiego naczynia i piecz przez około 2 godziny w 120°C.
Mandarynki wyfiletuj, zalej winem z odrobiną miodu i gotuj do czasu aż się rozgotują.
Żurawinę namocz w porto i obgotuj. Po wystudzeniu połącz ją z sosem mandarynkowym.
Ziemniaki ugotouj z masłem w osolonej wodzie.
Buraczki oczyść i obgotuj w koncentracie.
Sparz liście botwinki.
Na ziemniaki połóż liście z buraczkami a następnie udka zanurzone w sosie.
Całość udekoruj liśćmi kolendry.
Porada Szefa
Jak szybko zamarynować mięso?
Zdarzyło Ci się zapomnieć zamarynować mięso? Wiadomo, marynowanie to nieraz długotrwały proces. Nie martw się, jest na to sprytny sposób, który znacznie skróci proces marynowania.
Komentarze