Udko z kaczki glazurowane mandarynką z ziemniaczkami i liśćmi botwinki

4 porcje
180 min
Średnie
Składniki
Udko z kaczki glazurowane mandarynką z ziemniaczkami i liśćmi botwinki
Udko z kaczki glazurowane mandarynką z ziemniaczkami i liśćmi botwinki
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania
Oczyszczone udka kacze natrzyj solą i odstaw na 2-3 godziny do chłodnego miejsca.
Następnie obsmaż je na dobrze rozgrzanym tłuszczu, przełóż do wysokiego naczynia i piecz przez około 2 godziny w 120°C.
Mandarynki wyfiletuj, zalej winem z odrobiną miodu i gotuj do czasu aż się rozgotują.
Żurawinę namocz w porto i obgotuj. Po wystudzeniu połącz ją z sosem mandarynkowym.
Ziemniaki ugotouj z masłem w osolonej wodzie.
Buraczki oczyść i obgotuj w koncentracie.
Sparz liście botwinki.
Na ziemniaki połóż liście z buraczkami a następnie udka zanurzone w sosie.
Całość udekoruj liśćmi kolendry.
Komentarze